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#KALTBACH Rezepte

RANDENRISOTTO MIT ZIEGENKÄSE

Das Randenrisotto und der KALTBACH Ziegenkäse harmonieren perfekt im Geschmack und sorgen für ein wahres Erlebnis für den Gaumen. Das Risotto wird mit etwas Rucola serviert, welcher nicht nur farblich sondern auch geschmacklich perfekt dazu passt.

  • Rezepte
  • Beilagen
  • Hauptgerichte
Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutaten

für 4 Personen
Randenrisotto
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter
350 g Rundkornreis
2 dl Weisswein
5 dl Randensaft
5 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
Garnitur
120 g KALTBACH Ziegenkäse, gerieben
50 g Rucola
Pfeffer

Zubereitung

  1. Randenrisotto

    Schalotte in der warmen Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Randensaft und Bouillon verrühren, nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Reis ca. 20 Minuten al dente kochen, würzen.

  2. Fertigstellen

    Risotto anrichten, KALTBACH Ziegenkäse und Rucola darauf anrichten, würzen.

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KALTBACH Ziegenkäse

Bei uns hergestellt, gereift und veredelt in Kaltbach nahe Sursee, vereint der KALTBACH Ziegenkäse unsere gesamte Käsekompetenz. Die Verwendung frischer Milch von Schweizer Ziegen, die sorgfältige Pflege die Höhlenmeister und das Klima der KALTBACH Höhle verleihen dem KALTBACH Ziegenkäse seinen feinen, fruchtig-cremigen Geschmack.

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