Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Zutaten
für 4 Personen| Randenrisotto | |
|---|---|
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 EL | Butter |
| 350 g | Rundkornreis |
| 2 dl | Weisswein |
| 5 dl | Randensaft |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer | |
| Garnitur | |
|---|---|
| 120 g | KALTBACH Ziegenkäse, gerieben |
| 50 g | Rucola |
| Pfeffer | |
Zubereitung
-
Randenrisotto
Schalotte in der warmen Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Randensaft und Bouillon verrühren, nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Reis ca. 20 Minuten al dente kochen, würzen.
-
Fertigstellen
Risotto anrichten, KALTBACH Ziegenkäse und Rucola darauf anrichten, würzen.
