KALTBACH Rezepte | Pilz-Fondue

Zutaten (für 4 Personen)

PILZE:
15 g getrocknete Steinpilze
2 dl Weisswein (A)
½ EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
150 g braune Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben
1 Knoblauchzehe
1 dl Bouillon
Salz, Pfeffer

FONDUE:
800 g KALTBACH Fondue
4 TL Maisstärke
ca. 1 dl Weisswein (B)
wenig glattblättrige Petersilie, geschnitten
Pfeffer, Muskat

Zubereitung (ca. 35 Minuten)

1. PILZE: Die Hälfte der Steinpilze fein hacken, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, im Weisswein (A) ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, Flüssigkeit auffangen.

Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schalotte, Champignons und alle Steinpilze beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, vollständig einkochen.

2. FONDUE: KALTBACH Fondue und Maizena im Caquelon mischen. Aufgefangene Flüssigkeit und zusätzlicher Wein (B) dazugiessen, mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Min. weiterköcheln, bis das Fondue sämig ist. Pilzmischung und Petersilie daruntermischen, würzen.

DAZU PASST: Brot mit viel Kruste.

group-ekb-fonduepackshot-v1-1456x970-10-09-2019

Empfehlung: KALTBACH Fondue

Die Mischung aus 50% KALTBACH Le Gruyère AOP, 30% KALTBACH Raclette, 12% KALTBACH Der Extra-Würzige und 8% KALTBACH Emmentaler AOP macht unser Fondue zu einem besonders raffinierten Geschmackserlebnis. Dank der Höhlenreifung verfügt es zudem über eine hohe Sämigkeit und erfreut sich daher unter Kennern grosser Beliebtheit.

Zum KALTBACH Fondue

Weitere Sommer-Rezepte für Geniesser

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-wurst-käse-salat-2

#KALTBACH Rezepte Wurst-Käse-Salat mit geröstetem Baguette

Ein Genuss für das ganze Jahr: Der traditionelle Wurst-Käse-Salat erhält durch die Verwendung unseres berühmten KALTBACH Emmentaler AOP eine ganz besondere Note. Das nussige Aroma harmoniert wunderbar mit dem salzigen Cervelat.

Zum Rezept

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-tomaten-käseschnitten

#KALTBACH Rezepte Tomaten-Käseschnitten

Einfach, schnell zubereitet und immer wieder ein Genuss! Bedeckt mit Cherrytomaten und aromatisch-würzigem KALTBACH Engadiner Bergkäse erfreuen sich die Tomaten-Käseschnitten stets grosser Beliebtheit.

Zu den Käseschnitten

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-tomaten-pesto-baguette

#KALTBACH Rezepte Grilliertes Tomaten-Pesto-Baguette

Dieses Rezept sorgt für Abwechslung beim sommerlichen Barbecue: Frisch zubereitetes Basilikum-Pesto wird zusammen mit Tomatenscheiben und Le Gruyère AOP KALTBACH in ein Baguette abgefüllt und grilliert – erfrischender Genuss!

Zum Baguette-Rezept

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-gefülltes-pouletbrüstli-1

#KALTBACH Rezepte Gefüllte Pouletbrüstli

Im Stil eines Fitnesstellers bietet dieses Rezept gesunden und abwechslungsreichen Genuss: Pouletbrüstli gefüllt mit würzigem KALTBACH Appenzeller®, dazu Salat an einer leichten Balsamico-Sauce.

Zu den Pouletbrüstli