pilz fondue
#KALTBACH Rezepte

Pilz-Fondue

Lust mal ein anderes Fondue zu probieren? Dieses Fondue mit Steinpilzen und braunen Champignons schmeckt hervorragend und ist eine köstliche Abwechslung.

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  • Hauptgerichte
Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Zutaten

für 4 Personen
Pilze
15 g getrocknete Steinpilze
2 dl Weisswein (A)
½ EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
150 g braune Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben
1 Knoblauchzehe
1 dl Bouillon
Salz und Pfeffer
Fondue
800 g KALTBACH Fondue
4 TL Maisstärke
ca. 1 dl Weisswein (B)
wenig glattblättrige Petersilie, geschnitten
Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Pilze

    Die Hälfte der Steinpilze fein hacken, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, im Weisswein (A) ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, Flüssigkeit auffangen.

  2. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schalotte, Champignons und alle Steinpilze beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, vollständig einkochen.

  3. Fondue

    KALTBACH Fondue und Maizena im Caquelon mischen. Aufgefangene Flüssigkeit und zusätzlicher Wein (B) dazugiessen, mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Min. weiterköcheln, bis das Fondue sämig ist. Pilzmischung und Petersilie daruntermischen, würzen.

Dazu passt: Brot mit viel Kruste.

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KALTBACH Frischfondue

Die Mischung aus 50% KALTBACH Le Gruyère AOP, 30% KALTBACH Raclette, 12% KALTBACH Der Extra-Würzige und 8% KALTBACH Emmentaler AOP macht unser Fondue zu einem besonders raffinierten Geschmackserlebnis. Dank der Höhlenreifung verfügt es zudem über eine hohe Sämigkeit und erfreut sich daher unter Kennern grosser Beliebtheit.

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