Zutaten (für 4 Personen)
PILZE:
15 g getrocknete Steinpilze
2 dl Weisswein (A)
½ EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
150 g braune Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben
1 Knoblauchzehe
1 dl Bouillon
Salz, Pfeffer
FONDUE:
800 g KALTBACH Fondue
4 TL Maisstärke
ca. 1 dl Weisswein (B)
wenig glattblättrige Petersilie, geschnitten
Pfeffer, Muskat
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
1. PILZE: Die Hälfte der Steinpilze fein hacken, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, im Weisswein (A) ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, Flüssigkeit auffangen.
Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schalotte, Champignons und alle Steinpilze beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, vollständig einkochen.
2. FONDUE: KALTBACH Fondue und Maizena im Caquelon mischen. Aufgefangene Flüssigkeit und zusätzlicher Wein (B) dazugiessen, mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Min. weiterköcheln, bis das Fondue sämig ist. Pilzmischung und Petersilie daruntermischen, würzen.
DAZU PASST: Brot mit viel Kruste.
