Kaltbach-Rezepte-20211201
#KALTBACH Rezepte

Kürbis-Fondue

Wir lieben Kürbis und in Kombination mit Käse wird’s nochmals besser. Das cremige Kürbis-Fondue ist perfekt für einen geselligen Herbstabend mit Familie und Freunden.

Zutaten (für 4 Personen)

KÜRBISMUS:
400 g
Kürbis (z.B. Butternuss), in Stücken (ergibt ca. 300 g)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Butter
1 TL Curry
1½ dl Wasser
Salz

FONDUE:
800 g
KALTBACH Fondue
4 TL Maizena
3 dl Weisswein
Pfeffer, Muskat
3 EL Kürbiskerne, geröstet
wenig getrocknete rote Pfefferkörner, zerdrückt

Zubereitung (ca. 40 Minuten)

1. KÜRBISMUS: Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter ca. 5 Min. andämpfen. Curry daruntermischen. Wasser dazugiessen, Kürbis zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln pürieren, salzen.

2. FONDUE: KALTBACH Fondue und Maizena im Caquelon mischen. Wein dazugiessen, unter ständigem Rühren aufkochen. Kürbispüree unter das Fondue mischen und ca. 5 Min. weiterköcheln, bis das Fondue sämig ist, würzen. Kürbiskerne und Pfeffer mischen, darüberstreuen.

DAZU PASST: Brot mit viel Kruste.

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Empfehlung: KALTBACH Fondue

Die Mischung aus 50% KALTBACH Le Gruyère AOP, 30% KALTBACH Raclette, 12% KALTBACH Der Extra-Würzige und 8% KALTBACH Emmentaler AOP macht unser Fondue zu einem besonders raffinierten Geschmackserlebnis. Dank der Höhlenreifung verfügt es zudem über eine hohe Sämigkeit und erfreut sich daher unter Kennern grosser Beliebtheit.

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