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#KALTBACH Rezepte

Überbackene Champignons

Ein Rezept zur Aufwertung jedes Grillmenüs. Die überbackenen Champignons mit cremiger KALTBACH Rahmkäse-Füllung passt vor allem im Sommer perfekt zum Grillieren.

Zutaten (für 4 Personen)

FÜLLUNG:
500 g grosse Champignons
½ EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
3 EL Weisswein
2 EL Rahm
6 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft
100 g KALTBACH Rahmkäse, in kleinen Stücken
1 Eigelb
75 g Brot vom Vortag, in Würfeli
Salz, Pfeffer
8 Thymianzweiglein (evtl. Petersilie, grob geschnitten)

Zubereitung (ca. 40 Minuten)

1. FÜLLUNG: Die Stiele der Champignons herausdrehen. Champignonsinneres mit einem Teelöffel lösen (zuerst mit einem scharfen Messer rundum einschneiden). Champignonsstiele und Champignonsfleisch hacken. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Gehackte Pilze anbraten, Schalotte mitbraten. Wein dazugiessen, vollständig einköcheln, Rahm und Thymian daruntermischen. Masse abkühlen. beiseitestellen. KALTBACH Rahmkäse, Eigelb und Brot beigeben, würzen.

2. Masse in die Pilzköpfe füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Thymian darauf verteilen.

3. BACKEN: In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15–20 Min. backen.

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Empfehlung: KALTBACH Rahmkäse

Während vier Monaten wird dieser Käse in unserer Obhut gepflegt. Feinster Rahm verleiht dem KALTBACH Rahmkäse seine weiche Textur, und unsere Veredelung rundet den cremigen Geschmack mit einer besonderen Würze ab.

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