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#KALTBACH Rezepte

Überbackener Pastagratin

Ein reichhaltiger Gratin aus Teigwaren und Rindshackfleisch, mit etwas Petersilie verfeinert und überbacken mit unseren beiden Klassikern: KALTBACH Emmentaler AOP und Le Gruyère AOP. Diese Köstlichkeit ist ausserdem leicht zuzubereiten!

Zutaten (für 4 Personen)

150g KALTBACH Emmentaler AOP, grob gerieben
150g Le Gruyère AOP KALTBACH, grob gerieben
350g Rindshackfleisch
300g Teigwaren (z.B. Penne)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
2½ dl Wasser
½ Bund glattblättrige Petersilie, geschnitten
3 EL Rahm
Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

  1. FLEISCH: portionenweise im heissen Öl je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen. Knoblauch kurz mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben. Tomatenpüree daruntermischen, kurz weiterdämpfen. Wein und Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Petersilie und Rahm daruntermischen.
     
  2. GRATIN: Teigwaren in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen. KALTBACH Emmentaler AOP und Le Gruyère AOP KALTBACH mischen. ½ der Teigwaren in eine ofenfeste Form geben. Mit ½ Fleischsauce und ½ der Käsemischung bedecken mischen. Vorgang wiederholen.
     
  3. BACKEN: In der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens 25–30 Min. backen.
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Empfehlung: KALTBACH Emmentaler AOP

Dank der zwölfmonatigen Veredelung entwickelt der KALTBACH Emmentaler AOP sein volles, nussartiges Aroma. Der Schweizer Hartkäse aus dem Emmental erhält durch unsere einzigartige Höhlenverdelung zudem seine charakteristische schwarz-braune Rinde.

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Empfehlung: Le Gruyère AOP KALTBACH

Der Klassiker unter den Schweizer Käsen. Unsere Höhlenmeister veredeln den Le Gruyère AOP KALTBACH während zwölf Monaten, wodurch er sein kräftiges und harmonisches Aroma entfaltet. Die Höhlenveredelung verlängert zudem den geschmacklichen Abgang und lässt die typisch mürbe Textur entstehen.

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