Kaltbach-Rezepte-20211135
#KALTBACH Rezepte

Kartoffel-Pilz-Gratin

Der klassische Kartoffel-Gratin ist aus der Schweizer Küche nicht mehr wegzudenken. Dank dem KALTBACH Appenzeller® bekommt das beliebte Gericht eine besonders würzige Note, die in herrlichem Kontrast zum knackigen Gemüse steht.

Zutaten (für 4 Personen)

PILZ-GEMÜSE:
1 EL
Butter
1 Knoblauchzehen, gepresst
250 g Lauch, längs halbiert, in ca. 1 cm breiten Stücken
300 g braune Champignons, geviertelt
¾ TL Salz, wenig Paprika
1 dl Weisswein
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, in ca. 3 mm dicken Scheiben
¼ Bund Thymian, Blättchen abgezupft
150 g KALTBACH Appenzeller, grob gerieben
1 dl Vollrahm
1 dl Milch
½ TL Salz, wenig Muskat, wenig Paprika

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

1. PILZ-GEMÜSE: Butter erwärmen, Knoblauch kurz andämpfen. Lauch und Champignons beigeben, würzen, ca. 5 Min. anbraten. Wein dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

2. FERTIGSTELLEN: Kartoffeln, Thymian und KALTBACH Appenzeller mit der Pilzmischung in eine ofenfeste Form von ca. 2½ Litern geben. Rahm und Milch verrühren, würzen, darübergiessen.

3. BACKEN: In der Mitte des auf 190 Grad vorgeheizten Ofens ca. 1 Std. backen.

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Empfehlung: KALTBACH Appenzeller

Der berühmte Appenzeller® Käse verdankt seinen fein würzigen Geschmack der Pflege mit der geheimen, sagenumwobenen Kräutersulz. Anhand strengster Kriterien werden nur die besten Laibe selektioniert und zu uns in die KALTBACH Höhle gebracht und hier veredelt.

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