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#KALTBACH Rezepte

Gerösteter Kürbis mit Pilzen und Käse

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und natürlich auch Pilzzeit! Dieses Rezept ist also das perfekte Herbstgericht. Die Kombination aus saisonalen Zutaten und dem cremig-würzigen KALTBACH Rahmkäse ergibt ein farbenfrohes Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste begeistern werden.

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Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutaten

Für 4 Personen
900 g Kürbis (z.B. oranger Knirps), heiss abgespült
250 g braune Champignons, je nach Grösse halbiert oder geviertelt
2 rote Peperoncini, in Ringen, entkernt
2 EL Butter, flüssig
1 TL Salz
8 Thymianzweige
350 g Cherrytomaten am Zweig
200 g KALTBACH Rahmkäse, in Scheiben
Fleur de Sel, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis halbieren, entkernen, dann samt Schale (siehe Tipp) in 2–3 cm dicke Schnitze schneiden. Kürbis mit allen Zutaten bis und mit Thymian in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Tomaten dazwischen verteilen.

  2. BACKEN: In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. backen. Blech herausnehmen, KALTBACH Rahmkäse darauf verteilen. Einige der Thymianblätter direkt über den Käse streuen. 5–10 Min. weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist, würzen.

Tipp: Die Schale des Orangen Knirps (Hokkaido) ist durchgegart essbar. Daher muss bei Verwendung dieser Sorte der Kürbis in diesem Rezept nicht geschält werden.

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KALTBACH Appenzeller®

Der berühmte Appenzeller® Käse verdankt seinen fein würzigen Geschmack der Pflege mit der geheimen, sagenumwobenen Kräutersulz. Anhand strengster Kriterien werden nur die besten Laibe selektioniert und zu uns in die KALTBACH Höhle gebracht und hier veredelt.

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