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#KALTBACH Rezepte

Bündner Cordon bleu

Das beliebte Cordon bleu ganz nach Bündner Art: Zart schmelzender KALTBACH Engadinger Bergkäse, umgeben von Bündner Rohschinken und Schweinsplätzli vom Metzger - ein Genuss für die ganze Familie.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 Schweinsplätzli vom Stotzen (je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flachgeklopft
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • ca. 70 g Bündner Rohschinken
  • 180 g KALTBACH Engadiner Bergkäse, in Stängeli
  • 2 EL Weissmehl
  • 6 EL Paniermehl
  • 1 Ei
  • Bratbutter zum Braten
  • 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen

Zubereitung (ca. 35 Minuten)

  1. Plätzli beidseitig würzen. Rohschinken und KALTBACH Käsestängeli auf die Plätzli legen, Fleisch falten, gut andrücken, mit Zahnstochern fixieren.
     
  2. Mehl und Paniermehl je auf einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Cordon bleus im Mehl wenden. Fleisch im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
     
  3. Bratbutter heiss werden lassen. Cordon bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 10 Min. braten. Mit Zitronenschnitzen servieren.
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Empfehlung: KALTBACH Engadiner Bergkäse

Hergestellt im Engadin mit frischer Engadiner Bergmilch ist der KALTBACH Engadiner Bergkäse die perfekte Zutat für ein echtes Bündner Cordon bleu.