Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Zutaten
für 4 Personen| Lamm | |
|---|---|
| 1 EL | Erdnussöl |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft |
| 2 | Lammnierstücke (je ca. 250g) |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Erdnussöl |
| Krustenmasse | |
|---|---|
| 75 g | KALTBACH Le Gruyère AOP, in kleinen Stücken |
| 50 g | hartes Brot (z.B. Zopf oder Weggli), fein gehackt |
| 20 g | Butter, weich |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 | Eigelbe |
| Salz, Pfeffer | |
Zubereitung
-
Lamm
Öl, Senfkörner, Zitronenschale und -saft verrühren. Lamm rundum damit bestreichen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. marinieren.
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Krustenmasse
KALTBACH Le Gruyère AOP mit den restlichen Zutaten mischen.
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Zubereiten
Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte vorwärmen. Fleisch würzen. Öl erhitzen, Lammnierstücke beidseitig je ca. 1½ Min. anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen.
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Niedergaren
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. niedergaren. Fleisch herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen. Ofenhitze auf 220 Grad (Grillfunktion) erhöhen. Krustenmasse auf dem Fleisch verteilen. Lamm in der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 2 Min. überbacken. Lamm herausnehmen, tranchieren.
Dazu passen Saisongemüse, Trockenreis oder Risotto.
