group-emmi-kaltbach-recipe-photo-ruebli-kaese-spaetzli
#KALTBACH Rezepte

Rüebli-Käse-Spätzli mit Brösmeli

So bunt wie schmackhaft: Die frisch zubereiteten Rüebli-Spätzli werden mit Schalotten und Majoran durchmischt und schliesslich mit grob geriebenem, kräftig-würzigem KALTBACH Appenzeller® überstreut.

Zutaten (für 4 Personen)

125g KALTBACH Appenzeller®, grob gerieben
400g Weissmehl
1 TL Salz
2 dl Rüeblisaft
4 Eier
1 EL Butter
1 Schalotte, in Streifen
400g Rüebli, in Stängeli
2 EL Majoranblätter
1 EL Butter
Pfeffer

Zubereitung (ca. 50 Minuten)

  1. RÜEBLI-SPÄTZLI: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Rüeblisaft und Eier verrühren, unter Rühren in die Mulde giessen. Teig mit einer Kelle klopfen, bis er Blasen wirft. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
     
  2. Wenig Teig auf kein kalt abgespültes Brett geben. Den Teig mit dem Teigschaber glattstreichen. Mit dem Teigschaber schmale, dünne Streifchen in leicht siedendes Salzwasser abschaben. Spätzli solange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
     
  3. Butter in beschichteter Bratpfanne erhitzen. Schalotte und Rüebli ca. 10 Min. rührbraten. Majoran und Spätzli beigeben, ca. 5 Min. weiterrührbraten. Spätzli anrichten, KALTBACH Appenzeller®
KB_Appenzeller_Kombi_Portion
Empfehlung: KALTBACH Appenzeller®

Der berühmte Appenzeller® Käse verdankt seinen fein würzigen Geschmack der Pflege mit der geheimen, sagenumwobenen Kräutersulz. Anhand strengster Kriterien werden nur die besten Laibe selektioniert und zu uns in die KALTBACH Höhle gebracht und hier veredelt.

Weitere Winter-Rezepte für Geniesser
group-emmi-kaltbach-recipe-photo-cidre-fondue-2
#KALTBACH Rezepte Cidre-Fondue

Das etwas andere Fondue: KALTBACH Frischfondue wird in diesem Rezept zu einem speziellen Fondue-Genuss verarbeitet.

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-apero-meatballs
#KALTBACH Rezepte Apéro-Fleischbällchen mit Käsefüllung

Diese feinen Häppchen eignen sich perfekt als Fingerfood! Hackfleisch, Kalbsbrät und Paniermehl werden zu einer Masse geknetet, in welche kleine Würfel des nussig-würzigen KALTBACH Emmentaler AOP eingearbeitet werden. Brutzeln, auf Zahnstocher stecken und geniessen!

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-wintersalat
#KALTBACH Rezepte Lauwarmer Wintersalat mit KALTBACH Swiss Gouda

Salat mal etwas anders! Randen, Süsskartoffeln und Salbeiblätter bilden die schmackhafte Basis dieses Rezepts. Angerichtet wird der Wintersalat schliesslich mit einer eigens kreierten Sauce sowie feinen Scheibchen KALTBACH Swiss Gouda.

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-calzone
#KALTBACH Rezepte Winter-Calzone mit Käsefüllung

Was man sonst aus der Pizzeria kennt wird hier zum herzhaften Winterrezept: Hefeteigtaschen gefüllt mit Schwarzwurzel, Rüebli, Bundzwiebeln und zartschmelzendem KALTBACH Raclette! Ebenso aussergewöhnlich wie schmackhaft.

Wir respektieren deine Privatsphäre

Unsere Website verwendet Cookies und Analyse-Tools, damit du das beste Erlebnis auf unserer Website hast. Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren, um Funktionen für soziale Medien bereitzustellen und um die Nutzung unserer Website zu analysieren.

Ausserdem geben wir Informationen zu deiner Verwendung unserer Website an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen möglicherweise mit weiteren Daten zusammen, die du ihnen bereitgestellt hast oder die sie im Rahmen deiner Nutzung der Dienste gesammelt haben und befinden sich möglicherweise in Ländern, welche nicht über Gesetze verfügen, die Ihre Personendaten im gleichen Umfang wie jene der Schweiz und/oder der EU/des EWR schützen.

Durch Bestätigen von “Alle zulassen und fortsetzen” stimmst du der Verwendung aller Cookies zu. Über den Button “Meine Auswahl bestätigen” stimmst du nur den von dir gewählten Kategorien zu. Cookie-Einstellungen kannst du über den Link in der Fußzeile „Datenschutzrichtlinien" ändern. Mehr erfährst du in unseren Datenschutzrichtlinien

Cookies verwalten