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#KALTBACH Recettes

SPÄTZLI À LA CAROTTE ET AU FROMAGE

Le rendez-vous des couleurs et des saveurs. Ces spätzli à la carotte sont mélangés avec des échalotes et de la marjolaine et parsemés de KALTBACH Appenzeller® épicé et corsé grossièrement râpé.

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  • Plats principaux
Temps total ca. 50 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
125 g de KALTBACH Appenzeller®, râpé grossièrement
400 g de farine blanche
1 cc de sel
2 dl de jus de carotte
4 œufs
1 cs de beurre
1 échalote, en lamelles
400 g de carottes, en bâtonnets
2 cs de feuilles de marjolaine
1 cs de beurre
poivre

Préparation

  1. Rüebli-Spätzli

    SPÄTZLI AUX CAROTTES: Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Former un puits. Battre les œufs et le jus de carotte, puis verser la préparation dans le puits en mélangeant. Batte la pâte à la louche jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles. Laisser lever la pâte à couvert à température ambiante env. 30 min.

  2. Verser un peu de pâte sur une planche rincée à l’eau froide. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule. Au-dessus d’une casserole d’eau légèrement frémissante, racler de fines bandes de pâte à l’aide de la spatule. Laisser pocher les spätzli jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les égoutter.

  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire suer l’échalote et les carottes env. 10 min. Ajouter la marjolaine et les spätzli et faire dorer encore env. 5 min. Dresser les spätzli, les parsemer de KALTBACH Appenzeller® et les assaisonner.

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KALTBACH Appenzeller®

Les plus belles meules du célèbre fromage Appenzeller® sont sélectionnées selon des critères extrêmement stricts avant d'arriver chez nous, à la grotte KALTBACH. Les soins attentifs apportés par le maître-fromager ainsi que le climat naturel de la grotte de grès confèrent à l'appenzeller une note supplémentaire: la saveur incomparable KALTBACH.

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