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KALTBACH Appenzeller®

Description de produit

Le célèbre fromage Appenzeller® doit ses saveurs corsées à la légendaire saumure aux herbes dont la composition est gardée secrète. Les plus belles meules sont sélectionnées selon des critères extrêmement stricts avant d'arriver chez nous, à la grotte KALTBACH. Les soins attentifs apportés par le maître-fromager ainsi que le climat naturel de la grotte de grès confèrent à l'appenzeller une note supplémentaire: la saveur incomparable KALTBACH.

Disponible sous forme de meule au rayon coupe et portions au rayon libre service.

Highlights

  • Affiné sept mois
  • Les secrets de deux mondes unis
  • Le plus fort en caractère de KALTBACH

KALTBACH Appenzeller®, affiné en grotte, Fromage suisse é pâte dure, gras, à base de lait cru, au moins 48% de matières grasses dans la matière sèche. 

100g doit être incluse :
Énergie 1626 kJ (392 kcal)
Matières grasses 32.0g
dont acides gras saturés 19.0g
Glucides < 0.1g
dont sucres < 0.1g
Protéines 25.0g
Sel 1.6g
Informations complémentaires
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Conseil de recette: Risotto au vin blanc avec gremolata

Un topping composé de KALTBACH Appenzeller® et de noix apporte à ce merveilleux risotto une note toute particulière.

Sur le KALTBACH Appenzeller®

Dans la Suisse orientale, une fabrication dans le respect de traditions ancestrales permet d’obtenir un des ambassadeurs les plus réputés de l’art fromager suisse – l’Appenzeller®. Ses ingrédients entièrement naturels, un artisanat traditionnel et des soins réalisés avec la légendaire saumure aux herbes lui donnent son caractère. Les plus belles meules sont sélectionnées selon des critères extrêmement stricts et peuvent ainsi arriver jusqu’à notre grotte unique en grès KALTBACH. C’est ici, dans les profondeurs de la Terre, que les fromages arrivent à maturation. Les meules bénéficient de l’affinage incomparable KALTBACH. Les soins attentifs apportés par notre maître-fromager ainsi que le climat naturel de la grotte de grès confèrent à l’Appenzeller® des arômes particuliers qui caractérisent les fromages KALTBACH. Les meules sont brossées et retournées régulièrement, juste au moment idéal. C’est ce qui permet d’obtenir un processus d’affinage optimal. Nous laissons ensuite les fromages reposer. Le climat unique de la grotte en grès peut ainsi agir. Après plusieurs mois, nous contrôlons le goût et la qualité du fromage avant de pouvoir enfin l’estampiller KALTBACH Appenzeller® affiné en grotte.

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