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#KALTBACH Rezepte

WINTER-CALZONE MIT KÄSEFÜLLUNG

Was man sonst aus der Pizzeria kennt wird hier zum herzhaften Winterrezept: Hefeteigtaschen gefüllt mit Schwarzwurzel, Rüebli, Bundzwiebeln und zartschmelzendem KALTBACH Raclette! Ebenso aussergewöhnlich wie schmackhaft.

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Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Zutaten

für 8 Stück
Hefeteig
500 g Halbweissmehl
1.5 TL Salz
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
ca. 3 dl Wasser, lauwarm
2 EL Rapsöl
Füllung
300 g KALTBACH Raclette, in Stücken
300 g Schwarzwurzeln, gerüstet
300 g Rüebli
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Butter
1 EL Thymianblätter
3 EL Wasser
Salz, Pfeffer
½ Bund Petersilie, geschnitten

Zubereitung

  1. Hefeteig

    Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, von Hand oder in der Küchenmaschine mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

  2. Füllung

    Schwarzwurzeln und Rüebli längs in feine Streifen hobeln, mit Bundzwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter ca. 5 Min. andämpfen. Wasser beigeben, Thymian daruntermischen, würzen. Gemüse knapp weich köcheln, auskühlen.

  3. Formen

    Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Auf wenig Mehl rund auswallen (je ca. 18 cm Æ). Gemüsefüllung auf jeweils einer Teighälfte verteilen, mit Petersilie bestreuen, KALTBACH Raclette darauflegen, würzen. Teigränder mit Wasser bestreichen, freie Teighälften über die Füllung legen. Ränder gut andrücken, etwas nach innen einrollen. Calzoni auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen, mit wenig Mehl bestäuben.

  4. Backen

    Im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft) 15–20 Min. backen.

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KALTBACH Raclette

Es war für uns eine besondere Herausforderung, diese Schweizer Köstlichkeit zu veredeln. Dank der Höhlenlagerung erhält KALTBACH Raclette ein intensives Aroma, das aus dem Nationalgericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis macht.

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