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#KALTBACH Recettes

CALZONE D'HIVER

Quand une spécialité des pizzerias se transforme en une généreuse recette hivernale. Chaussons garnis de salsifis, de carottes, d'oignons nouveaux et de KALTBACH Raclette fondante! Aussi originaux que délicieux.

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Temps total ca. 45 minutes

Ingrédients

pour 8 pièces
PÂTE LEVÉE:
500 g de farine mi-blanche
1.5 cc de sel
½ cube de levure (env. 20 g), émietté
env. 3 dl d’eau tiède
2 cs d’huile de colza
GARNITURE:
300 g de salsifis, parés
300 g de carottes
300 g de KALTBACH Raclette, en cubes
2 oignons nouveaux avec le vert, en fines rondelles
1 gousse d’ail, pressée
1 cs de beurre
1 cs de feuilles de thym
3 cs d’eau
Sel, poivre
½ bouquet de persil, haché

Préparation

  1. Hefeteig

    PÂTE LEVÉE: Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter l’eau et l’huile, puis pétrir, à la main ou à l’aide d’un robot ménager, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser lever à couvert à température ambiante env. 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

  2. Füllung

    GARNITURE: Émincer à la mandoline les salsifis et les carottes, puis les faire suer avec les oignons nouveaux et l’ail dans le beurre chaud env. 5 min. Ajouter l’eau et le thym, mélanger et assaisonner. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, laisser refroidir.

  3. Formen

    PÂTONS: Diviser la pâte en 8 portions et former des boules. Les abaisser en rond avec un peu de farine (Æ env. 18 cm). Répartir les légumes sur une moitié de chacun des disques, parsemer de persil et garnir de KALTBACH Raclette, assaisonner. Badigeonner les bords de la pâte avec de l’eau et rabattre la pâte sur la garniture pour fermer les chaussons. Bien appuyer sur les bords et les enrouler légèrement vers l’intérieur. Placer les calzoni sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et les saupoudrer légèrement de farine.

  4. Backen

    CUISSON: Faire cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante).

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KALTBACH Raclette

L’affinage de cette spécialité suisse était un réel défi pour nous. L’arôme de KALTBACH Raclette est particulièrement intense grâce à la maturation en grotte, une étape qui donne à ce mets national sa saveur si spéciale.

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