APFEL-RAMEQUIN
Dieses typische Schweizer Rezept diente ursprünglich dazu, altes Brot zu verwerten. Heute ist es eine Spezialität, die in unterschiedlichen Variationen existiert. Zusammen mit frischen Äpfeln und Le Gruyère AOP KALTBACH ein wahrer Genuss!
Zutaten
für 4 Personen| Belag | |
|---|---|
| 200 g | Le Gruyère AOP KALTBACH, in ca. 3mm dicken Scheiben |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Weisswein |
| 1 EL | Rosmarin, grob geschnitten |
| 250 g | rotschalige Äpfel, Kerngehäuse ausgestochen, in ca. 5mm dicken Scheiben |
| 350 g | altbackener Zopf oder Weissbrot, in ca. 1cm dicken Scheiben, halbiert |
| 75 g | Rohessspeck, in ca. 3cm breiten Stücken |
| Guss | |
|---|---|
| 1.5 dl | Milch |
| 1.5 dl | Vollrahm |
| 2 | Eier |
| wenig | Muskatnuss, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
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ZUBEREITUNG: Zitronensaft, Wein und Rosmarin verrühren. Apfelscheiben beigeben, mischen, ca. 10 Min, marinieren. Zopf, Le Gruyère AOP KALTBACH und Apfelscheiben mit den Speckstücken ziegelartig in 4 ofenfeste Portionenförmchen schichten.
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GUSS: Milch mit den restlichen Zutaten gut verrühren, darübergiessen.
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BACKEN: Auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen.
Tipp: Statt 4 Portionenformen 1 grosse Form verwenden. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5-10 Minuten.
