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#KALTBACH Recettes

Ramequin des pommes

Cette recette typiquement suisse servait à l'origine à recycler le vieux pain. Aujourd'hui, c'est une spécialité qui existe sous différentes variations. Accompagnée de pommes fraîches et de Le Gruyère AOP KALTBACH, c'est un vrai régal!

  • Plats principaux
  • Recettes
Temps total ca. 25 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
Garniture
200 g Le Gruyère AOP KALTBACH, en tranches d'environ 3mm d'épaisseur
1 cs Jus de citron
4 cs Vin blanc
1 cs romarin, grossièrement ciselé
250 g pommes à peau rouge, trognon retiré, en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
350 g tresse rassie ou pain blanc, en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, coupées en deux
75 g lard cru, en morceaux d'environ 3 cm de large
Liaison
1.5 dl de lait
1.5 dl Crème entière
2 œufs
un peu noix de muscade, râpée
sel et poivre

Préparation

  1. PRÉPARATION: Mélanger le jus de citron, le vin et le romarin. Ajouter les tranches de pomme, mélanger, laisser mariner env. 10 min. Disposer la tresse, le Gruyère AOP KALTBACH et les tranches de pomme avec les morceaux de lard dans 4 petits moules à portions allant au four, en formant des tuiles.

  2. Liaison: bien mélanger le lait avec le reste des ingrédients, verser sur le tout.

  3. CUISSON: Cuire sur la rainure inférieure du four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.

Conseil: utiliser 1 grand moule au lieu de 4 moules à portions. Le temps de cuisson sera prolongé d'environ 5 à 10 minutes. 

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Le Gruyère AOP Kaltbach

Mentionné pour la première fois dans des archives de 1115, ce classique est profondément ancré dans la culture gastronomique suisse. Après un affinage en grotte, la saveur de KALTBACH Le Gruyère AOP arrive à pleine maturité, assurant une belle longueur en bouche et une apparence presque aussi parfaite que son goût, avec une patine satinée.

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