Zutaten (für 4 Personen)
Älplermagronen:
- 6 dl Milch
- 2 dl Vollrahm
- 2 TL Salz, wenig Pfeffer
- wenig Muskatnuss
- 300 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
- 300 g Teigwaren (z.B. Magronen)
- 220 g Le Gruyère AOP KALTBACH, in Stücken
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Garnitur:
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel, in Ringen
- 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
- 1 EL Butter
- 3 EL Petersilie, geschnitten
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
- ÄLPLERMAGRONEN: Milch und Rahm in einer grossen Pfanne aufkochen, würzen. Kartoffeln beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Teigwaren beigeben, unter gelegentlichem Rühren 7–10 Min. knapp al dente kochen. Le Gruyère AOP KALTBACH Käse daruntermischen, schmelzen lassen, Älplermagronen würzen.
- GARNITUR: Mehl würzen. Zwiebelringe im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Zwiebel und Knoblauch in der heissen Butter knusprig braten.
- FERTIGSTELLEN: Älplermagronen anrichten, mit Zwiebel und Knoblauch garnieren, mit Petersilie bestreuen.