Vorbereitungszeit
ca. 60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Zutaten
Für 4 Personen| 80 g | Speckwürfeli |
| 150 g | Butter, sehr weich |
| 150 g | KALTBACH Le Gruyère AOP, fein gerieben |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Cayennepfeffer |
| 220 g | Weissmehl |
| 1 TL | Backpulver |
Zubereitung
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Speck knusprig braten, auf Haushaltpapier auskühlen. Speck fein hacken.
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Butter, KALTBACH Le Gruyère AOP, Ei, Salz und Cayennepfeffer mit den Schwingbesen des Mixers hell und schaumig rühren.
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Mehl und Backpulver mischen, zur Butter-Käsemasse geben, kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
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Teig zu Rollen von je ca. 3 cm ø formen, in Folie eingepackt ca. 1 Std. kühl stellen.
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Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sablés auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
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BACKEN: Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft/Umluft) 8–10 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPPS:
- Die Sablés können sowohl zum Apéro als auch als Beilage zu einem Blattsalat serviert werden.
- Statt Speck 50 g Baumnüsse, fein gehackt, verwenden.
- Teigmasse mit fein gehacktem Thymian oder Rosmarin ergänzen.
- Um feine, mürbe Sablés zu erhalten, soll der Teig lediglich zusammengefügt, nicht aber geknetet werden.
- Die Sablés schmecken frisch am besten.
- Die Teigrollen können portionenweise tiefgekühlt werden. Rollen kurz antauen lassen, in Scheiben schneiden und gemäss Rezept backen.
