Zutaten (für 4 Personen)
80 g Speckwürfeli
150 g Butter, sehr weich
150 g KALTBACH Le Gruyère, fein gerieben
1 Ei
1 TL Salz
wenig Cayennepfeffer
220 g Weissmehl
1 TL Backpulver
Zubereitung (ca. 45 Minuten)
1. Speck knusprig braten, auf Haushaltpapier auskühlen. Speck fein hacken.
2. Butter, KALTBACH Le Gruyère, Ei, Salz und Cayennepfeffer mit den Schwingbesen des Mixers hell und schaumig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen, zur Butter-Käsemasse geben, kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
4. Teig zu Rollen von je ca. 3 cm ø formen, in Folie eingepackt ca. 1 Std. kühl stellen. Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sablés auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
BACKEN: Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft/Umluft) 8–10 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPPS:
- Die Sablés können sowohl zum Apéro als auch als Beilage zu einem Blattsalat serviert werden.
- Statt Speck 50 g Baumnüsse, fein gehackt, verwenden.
- Teigmasse mit fein gehacktem Thymian oder Rosmarin ergänzen.
- Um feine, mürbe Sablés zu erhalten, soll der Teig lediglich zusammengefügt, nicht aber geknetet werden.
- Die Sablés schmecken frisch am besten.
- Die Teigrollen können portionenweise tiefgekühlt werden. Rollen kurz antauen lassen, in Scheiben schneiden und gemäss Rezept backen.
