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#KALTBACH Rezepte

Mediterranes Kastenbrot mit Käsefüllung

Norden trifft auf Mittelmeer! Die eigentlich typisch englische Brotsorte wird mit einer sogenannten "Mediterranen Mischung" kombiniert. Der nussig-würzige KALTBACH Emmentaler AOP sorgt zudem für eine schweizerische Note.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

Hefeteig:

500g Weissmehl
1½ TL Salz
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
ca. 3 dl Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl

Mediterrane Mischung:

200g KALTBACH Emmentaler AOP, grob gerieben
75g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft, trockengetupft, in Streifen
75g schwarze Oliven, entsteint, in Streifen
3–4 EL Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran), gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Pfeffer
wenig Mehl

 

Zubereitung

  1. HEFETEIG: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, von Hand oder in der Küchenmaschine mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Eine Backform von ca. 15x25 cm mit Backpapier auslegen.
     
  2. MEDITERRANE MISCHUNG: KALTBACH Emmentaler AOP und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, unter den Teig kneten. Teig in 8 Portionen teilen. Stränge in der Breite der vorbereiteten Form ausrollen, dicht nebeneinander in die Form legen, mit wenig Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
     
  3. BACKEN: Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen. Lauwarm oder kalt servieren.

TIPP: Als Alternative eine Cakeform von ca. 28 cm Länge verwenden. Den Teig statt in 8 in 12 Portionen teilen.

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