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#KALTBACH Rezepte

MEDITERRANES KASTENBROT MIT KÄSEFÜLLUNG

Norden trifft auf Mittelmeer! Die eigentlich typisch englische Brotsorte wird mit einer sogenannten "Mediterranen Mischung" kombiniert. Der nussig-würzige KALTBACH Emmentaler AOP sorgt zudem für eine schweizerische Note.

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Zutaten

für 4 Personen
Hefeteig
500 g Weissmehl
1.5 TL Salz
½ Würfel Hefe (ca. 20g), zerbröckelt
ca. 3 dl Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl
Mediterrane Mischung
200 g KALTBACH Emmentaler AOP, grob gerieben
75 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft, trockengetupft, in Streifen
75 g schwarze Oliven, entsteint, in Streifen
3-4 EL Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran), gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Pfeffer
wenig Mehl

Zubereitung

  1. Hefeteig

    Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, von Hand oder in der Küchenmaschine mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Eine Backform von ca. 15x25 cm mit Backpapier auslegen.

  2. Mediterrane Mischung

    KALTBACH Emmentaler AOP und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, unter den Teig kneten. Teig in 8 Portionen teilen. Stränge in der Breite der vorbereiteten Form ausrollen, dicht nebeneinander in die Form legen, mit wenig Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  3. Backen

    Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Als Alternative eine Cakeform von ca. 28 cm Länge verwenden. Den Teig statt in 8 in 12 Portionen teilen.

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KALTBACH Emmentaler AOP

Dank der zwölfmonatigen Veredelung entwickelt der KALTBACH Emmentaler AOP sein volles, nussartiges Aroma. Der Schweizer Hartkäse aus dem Emmental erhält durch unsere einzigartige Höhlenverdelung zudem seine charakteristische schwarz-braune Rinde.

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