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SABLÉS AU FROMAGE ET AU BACON

Nous pesons que les sablés peuvent aussi être salés. Les savoureux sablés au fromage et au bacon avec KALTBACH Le Gruyère AOP sont idéaux comme entrée salée ou comme en-cas.

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Préparation ca. 60 minutes
Temps total ca. 45 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
80 g de bacon coupé en petits dés
150 g de beurre, ramolli
150 g de KALTBACH Le Gruyère AOP, finement râpé
1 œuf
1 cc de sel
un peu de poivre de Cayenne
220 g de farine blanche
1 cc de levure chimique

Préparation

  1. Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, laisser refroidir sur du papier absorbant. Hacher finement le bacon.

  2. Mixer le beurre, le KALTBACH Le Gruyère AOP, l’œuf, le sel et le poivre de Cayenne avec les fouets du batteur jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

  3. Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter au mélange beurre-fromage, mélanger brièvement pour former une pâte, ne pas pétrir.

  4. Former des rouleaux d’env. 3 cm de diamètre chacun, les envelopper dans une feuille d’aluminium et les mettre au frais env. 1 heure.

  5. Couper les rouleaux en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. Placer les sablés sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

  6. CUISSON: Faire cuire 8 à 10 min au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante). Les retirer et laisser refroidir sur une grille.

SUGGESTIONS:

Les sablés peuvent être servis aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’une salade verte.
À la place du bacon, utiliser 50 g de noix, finement hachées.
Compléter le mélange de pâte avec du thym ou du romarin finement haché.
Pour obtenir des sablés fins et friables, faire simplement une boule avec la pâte, ne pas la pétrir.
Les sablés sont meilleurs frais.
Les rouleaux de pâte peuvent être congelés en portions. Faire décongeler rapidement les rouleaux, les couper en tranches et les cuire selon la recette.

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Le Gruyère AOP Kaltbach

Mentionné pour la première fois dans des archives de 1115, ce classique est profondément ancré dans la culture gastronomique suisse. Après un affinage en grotte, la saveur de KALTBACH Le Gruyère AOP arrive à pleine maturité, assurant une belle longueur en bouche et une apparence presque aussi parfaite que son goût, avec une patine satinée.

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