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#KALTBACH Recettes

PANCAKES AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE DE CHÈVRE

Amateurs et amatrices de crêpes, attention: Nos crêpes aux épinards, au fromage de chèvre et aux petits pois attirent non seulement le regard par leur couleur, mais offrent également une alternative savoureuse. Ce dernier est notamment dû à notre KALTBACH Fromage de chèvre, qui confère aux pancakes un goût fruité et crémeux qui les rend uniques.

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  • Apéro et entrées
Temps total ca. 45 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
PANCAKES:
120 g d’épinards
2 dl de babeurre
3 œufs
150 g de farine blanche
1 cc de levure chimique
½ cc de sel
un peu de beurre
220 g de KALTBACH Fromage de chèvre, en morceaux
PETITS POIS:
1 échalote, hachée
1 cs de beurre
200 g de petits pois frais ou surgelés, décongelés
1½ dl d’eau
¾ bouquet de menthe poivrée, feuilles effeuillées
Sel, poivre

Préparation

  1. PANCAKES: Mixer les épinards, le babeurre et les œufs. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier. Incorporer le jus d’épinard en remuant. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

  2. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de pâte par portion, former un rond. Faire cuire les pancakes à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous se décolle, les retourner. Cuire env. 2 min. Placer les pancakes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnir de KALTBACH fromage de chèvre. Préparer le reste des pancakes de la même manière.

  3. CUISSON: Faire gratiner pendant environ 3 minutes au milieu du four préchauffé à 230 degrés (fonction gril), jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.

  4. PETITS POIS: Faire revenir l’échalote dans le beurre chaud. Ajouter les petits pois et les faire cuire à la vapeur pendant env. 3 min. Ajouter l’eau, faire mijoter les petits pois pendant env. 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, assaisonner. Incorporer la moitié de la menthe poivrée.

  5. PRÉPARATION: Répartir les petits pois sur les pancakes, décorer avec le reste de menthe.

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KALTBACH Fromage de chèvre

Produit, affiné et sublimé à Kaltbach près de Sursee, le fromage de chèvre KALTBACH réunit tout le savoir-faire fromager d'Emmi KALTBACH. L'utilisation de lait frais de chèvre suisse, les soins attentifs de la main du maître de grotte et le climat naturel de notre grotte de grès donnent au KALTBACH Fromage de chèvre son goût fruité et crémeux qui ne convaincra pas seulement les amateurs de fromage de chèvre!

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