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#KALTBACH Recettes

OMELETTE PRINTANIÈRE AUX ASPERGES

Une omelette placée sous le signe du printemps! Elle est recouverte d'asperges fraîches et de KALTBACH Swiss Gouda corsé, pour une harmonie parfaite en bouche. Une sauce légère à base de cerfeuil et de demi-crème acidulée vient donner la touche finale à ce plat.

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Temps total ca. 40 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
OMELETTES:
200 g de farine
¾ cc de sel
4 dl d’eau au lait (½ lait/ ½ eau)
4 jaunes d’œuf
4 blancs d’œuf
GARNITURE:
200 g de KALTBACH Swiss Gouda, en petits cubes
½ cs de beurre
1 échalote, en fines lamelles
500 g d’asperges vertes, tiers inférieur épluché, en tronçons d’env. 4 cm
3 cs cs d’eau
SAUCE:
100 g de demi-crème acidulée
2 cs de cerfeuil, haché
Sel, poivre

Préparation

  1. OMELETTES: Mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Battre les jaunes d’œuf et l’eau au lait, puis verser progressivement la préparation dans le puits en mélangeant. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser lever à couvert à température ambiante env. 30 min. Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

  2. GARNITURE: Faire chauffer le beurre dans la même poêle. Faire suer l’échalote et les asperges env. 8 min. Mouiller avec l’eau et cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, assaisonner.

  3. CUISSON DES OMELETTES: Mettre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Y verser 1/8 de la pâte et faire cuire env. 3 min. Retourner l’omelette et terminer la cuisson pendant env. 2 min. Répartir par-dessus les asperges et le KALTBACH Swiss Gouda, assaisonner. Placer l’omelette sur une plaque recouverte de papier cuisson et la réserver au chaud au four préchauffé à 80 °C. Répéter l’opération pour les 7 autres omelettes.

  4. SAUCE: Mélanger la demi-crème et le cerfeuil, assaisonner. Servir la sauce avec les omelettes.

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KALTBACH Swiss Gouda meule

Notre interprétation de l’un des fromages les plus appréciés au monde ravit les papilles par un profil de saveurs équilibré, l’arôme épicé, la texture friable et une légère note caramélisée tout particulière. Pendant six mois, le KALTBACH Swiss Gouda est aux bons soins de nos maîtres-fromagers jusqu’à ce qu’il ait atteint la maturité parfaite. Laissez-vous séduire sans plus attendre par son goût exquis!

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