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PIZZAS TORSADÉES AVEC KALTBACH EMMENTALER AOP

Une pizza sans tomates? Nous pensons que cela fonctionne à merveille! Les pizzas torsadées garnies de KALTBACH Emmentaler AOP, d’olives, de câpres et d’épices sont idéales comme amuse-bouche pour un en-cas rapide.

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Temps total ca. 45 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
PÂTE:
300 g de farine blanche
1 cc de sel
¼ cube de levure (env. 20 g), émietté
1.8 dl d’eau tiède
2 cs d’huile d’olive
SAUCE:
1 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
¼ de cuillère de sel
1 pincée de sucre
un peu de beurre, mou
un peu de farine
un peu de poivre
GARNITURE:
170 g de KALTBACH Emmentaler AOP, grossièrement râpé
50 g d’olives noires, dénoyautées, en morceaux
2 cs de câpres, égouttés
¼ de bouquet d’origan, effeuillé
sel, poivre

Préparation

  1. Teig

    PÂTE: Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter l’eau et l’huile et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Laisser reposer la pâte à couvert à température ambiante pendant env. 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  2. Sauce

    SAUCE: Faire chauffer l’huile et faire brièvement revenir l’ail. Ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu’à épaississement. Laisser refroidir la sauce.

  3. Formen

    MOULES: Beurrer les moules à muffin. Abaisser la pâte en rond avec un peu de farine (env. 45 cm ø). Diviser la pâte en 6 triangles. Répartir 1/6 de la sauce sur chacun.

  4. Füllung

    GARNITURE: Répartir le KALTBACH Emmentaler, les olives, les câpres et l’origan sur la sauce, assaisonner. Rouler les morceaux de pâte de l’extérieur vers l’intérieur pour former des pics. Couper les pics en deux dans le sens de la longueur. Rouler individuellement les deux brins de pâte en forme d’escargot, les placer dans 2 moules à muffins préparés. Préparer le reste des torsades tout de suite.

  5. Backen

    CUISSON: Cuire pendant 20 à 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.

Compléter la garniture avec des filets d’anchois hachés.
Utiliser de l’origan séché au lieu du frais.
Utiliser du basilic au lieu de l’origan.

 

 

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KALTBACH Emmentaler AOP

Après neuf mois d’affinage en grotte, le KALTBACH Emmentaler AOP développe sa patine brun-noir inimitable et les fameuses «larmes de joie», un signe indéniable de qualité supérieure. Avec ses trous caractéristiques, sa texture douce et ses accents de noix, KALTBACH Emmentaler AOP est un véritable classique qui se marie idéalement avec un vin blanc léger.

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