Notre nouveau secret
Sublimé par la grotte et le maître – c'est loin d’être adaptée à tous les fromages! C’est pourquoi, nos maîtres-fromagers recherchent et sélectionnent sans cesse de nouveaux fromages qu’ils pourront sublimer afin d’obtenir de véritables spécialités KALTBACH. C’est en Suisse orientale qu’ils ont finalement trouvé leur bonheur...
... plus précisément dans la région d’Appenzell. Ici, une fabrication dans le respect de traditions ancestrales permet d’obtenir un des ambassadeurs les plus réputés de l’art fromager suisse – l’Appenzeller®. Ses ingrédients entièrement naturels, un artisanat traditionnel et des soins réalisés avec la légendaire saumure aux herbes lui donnent son caractère.
KALTBACH apporte désormais sa touche personnelle à cette spécialité. D’abord, les plus belles meules sont sélectionnées selon des critères extrêmement stricts. Ensuite, elles sont affinées durant plusieurs mois dans le climat unique de la grotte de grès de KALTBACH. C’est ici, dans les profondeurs de la Terre, que les fromages arrivent à maturation. Grâce aux soins attentifs apportés par notre maître-fromager et au climat naturel de la grotte de grès, les meules développent des arômes puissants et corsés, typiques des fromages KALTBACH.
