TOMATENQUICHE MIT ZIEGENKÄSE
Dieses Sommer-Rezept glänzt durch die Verwendung aussergewöhnlicher Zutaten! Der typische Quiche-Teig wird mit Crème fraîche, Sardellenfilets, Tomaten und fruchtig-würzigem KALTBACH Ziegenkäse belegt.
Zutaten
für 4 Personen| Teig | |
|---|---|
| 150 g | Ruchmehl |
| ½ TL | Salz |
| 75 g | Butter, in Stücken, kalt |
| ca. ¾ dl | Wasser, kalt |
| Belag | |
|---|---|
| 75 g | Crème fraîche |
| 4 | Sardellenfilets, abgetropft, fein gehackt |
| Pfeffer | |
| 150 g | KALTBACH Ziegenkäse, grob gerieben |
| 350 g | verschiedenfarbige Cherrytomaten, halbiert |
| 2 Prise | Salz, wenig Pfeffer |
| wenig | Basilikum, zerzupft |
Zubereitung
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Teig
Mehl und Salz mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Eine Kuchenform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, Teig darauflegen, mit einer Gabel einstechen.
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Belag
Crème fraîche mit den Sardellenfilets verrühren, würzen, auf dem Teigboden verteilen. Die Hälfte des KALTBACH Ziegenkäse darauf verteilen. Tomaten würzen, darauflegen, restlichen Käse darüberstreuen.
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Backen
Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25–30 Min. backen.
