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#KALTBACH Rezepte

Tomatenquiche mit Ziegenkäse

Dieses Sommer-Rezept glänzt durch die Verwendung aussergewöhnlicher Zutaten! Der typische Quiche-Teig wird mit Crème fraîche, Sardellenfilets, Tomaten und fruchtig-würzigem KALTBACH Ziegenkäse belegt.

Zutaten (für 4 Personen)

Teig:

150g Ruchmehl
¼ TL Salz
75g Butter, in Stücken, kalt
ca. ¾ dl Wasser, kalt

Belag:

75g Crème fraîche
4 Sardellenfilets, abgetropft, fein gehackt
Pfeffer
150g KALTBACH Ziegenkäse, grob gerieben
350g verschiedenfarbige Cherrytomaten, halbiert
2 Prisen Salz, wenig Pfeffer
Wenig Basilikum, zerzupft

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

  1. TEIG: Mehl und Salz mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Eine Kuchenform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, Teig darauflegen, mit einer Gabel einstechen.
     
  2. BELAG: Crème fraîche mit den Sardellenfilets verrühren, würzen, auf dem Teigboden verteilen. Die Hälfte des KALTBACH Ziegenkäse darauf verteilen. Tomaten würzen, darauflegen, restlichen Käse darüberstreuen.
     
  3. BACKEN: Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25–30 Min. backen.
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Empfehlung: KALTBACH Ziegenkäse

Bei uns hergestellt, gereift und veredelt in Kaltbach nahe Sursee, vereint der KALTBACH Ziegenkäse unsere gesamte Käsekompetenz. Die Verwendung frischer Milch von Schweizer Ziegen, die sorgfältige Pflege die Höhlenmeister und das Klima der KALTBACH Höhle verleihen dem KALTBACH Ziegenkäse seinen feinen, fruchtig-cremigen Geschmack.

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