pastasalat mit sommergemuese und ziegenkaese
#KALTBACH Rezepte

PASTA-SALAT MIT SOMMERGEMÜSE UND ZIEGENKÄSE

Kein Grillieren ohne diesen bunten Pasta-Salat: Gnocchi sardi mit Zwiebeln, Auberginen, Cherrytomaten und KALTBACH Ziegenkäse an Balsamico-Öl-Dressing.

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Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Zutaten

für 4 Personen
Gemüse
2 EL Olivenöl
2 Auberginen, ca. 400g, in ca. 1cm breiten Stücken
1 rote Zwiebel, in Ringen
250 g Cherrytomaten, halbiert
1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
Salz, wenig Pfeffer
Teigwaren
350 g Teigwaren (z.B. Gnocchi sardi)
Salzwasser, siedend
1.5 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
135 g KALTBACH Ziegenkäse, in Stücken
1 Bund gemischte Kräuter (z.B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), geschnitten
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Gemüse

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Auberginen ca. 7–10 Min. anbraten, herausnehmen. Wenig Öl beigeben. Zwiebel, Tomaten und Peperoncino ca. 5 Min. anbraten. Auberginen daruntermischen, würzen.

  2. Teigwaren

    Teigwaren in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, 1/2 dl Kochwasser auffangen, Teigwaren abtropfen. Aceto, Öl und beiseitegestelltes Kochwasser verrühren. Teigwaren und Gemüse beigeben, mischen, kurz ziehen lassen. KALTBACH Ziegenkäse und Kräuter daruntermischen, würzen.

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KALTBACH Ziegenkäse

Bei uns hergestellt, gereift und veredelt in Kaltbach nahe Sursee, vereint der KALTBACH Ziegenkäse unsere gesamte Käsekompetenz. Die Verwendung frischer Milch von Schweizer Ziegen, die sorgfältige Pflege die Höhlenmeister und das Klima der KALTBACH Höhle verleihen dem KALTBACH Ziegenkäse seinen feinen, fruchtig-cremigen Geschmack.

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