Zutaten (für 4 Personen)
Pouletbrüstli:
100g KALTBACH Appenzeller®, grob gerieben
75g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft, trockengetupft, fein gehackt
1 Limette, heiss abgespült, trockengetupft, ½ abgeriebene Schale
3 EL Petersilie, fein geschnitten
wenig Cayennepfeffer
3 grosse Pouletbrüstli (je ca. 200 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flachgeklopft
½ TL Salz
wenig Pfeffer
2 EL Bratbutter
Salat:
2 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
200g gemischter Blattsalat
Salz, Pfeffer
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
- GEFÜLLTE POULETBRÜSTLI: KALTBACH Appenzeller® mit allen Zutaten bis und mit Cayennepfeffer mischen. Pouletbrüstli würzen. Füllung in die Pouletbrüstli verteilen, Ränder gut andrücken, mit Zahnstochern fixieren. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. braten. Auf eine Platte legen.
- GAREN IM OFEN: In der Mitte des auf 125 Grad vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. fertig garen. Herausnehmen, auskühlen.
- SALAT: Aceto und Öl verrühren, würzen. Blattsalat Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Pouletbrüstli in dünne Tranchen schneiden, darauf anrichten.
