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#KALTBACH Rezepte

Bergkäse-Pizza mit Brombeeren

Wir haben gewagt und es hat sich gelohnt! Frischer Teig mit einem Belag aus Crème fraîche, Bratspeck, KALTBACH Engadiner Bergkäse und Brombeeren ergibt eine aussergewöhnliche und ebenso feine "Bergkäse-Pizza". Buon appetito!

Zutaten (für ca. 4 Personen)

Teig:

320g Weissmehl
1 TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1 EL Rapsöl
ca. 1¾ dl Wasser, lauwarm
wenig Mehl

Belag:

100g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
200g KALTBACH Engadiner Bergkäse, grob gerieben
1 EL Rosmarin, grob geschnitten
Pfeffer
100g Bratspeck in Tranchen, in Stücken
150g Brombeeren

Zubereitung

  1. TEIG: Mehl, Salz, Hefe und Öl in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, von Hand zu einem elastischen und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig halbieren, auf wenig Mehl je dünn auswallen, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Ränder mit wenig Mehl bestäuben.
     
  2. BELAG: Crème fraîche auf die Teigstücke verteilen, würzen. KALTBACH Engadiner Bergkäse, Rosmarin und Pfeffer mischen, auf der Crème fraîche verteilen. Bratspeck darauflegen.
     
  3. BACKEN: Im 220 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft/Umluft) ca. 10 Min. backen. Bleche herausnehmen, Pizze mit Brombeeren belegen, ca. 5 Min. fertig backen.
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