Krispig kycklingsallad med Kaltbachaioli
Ingredienser
4 port| 4 | kycklingbröstfiléer |
| 60 gram | vetemjöl |
| 2 | ägg |
| 1.5 kopp | panko |
| salt | |
| svartpeppar | |
| rapsolja att steka i |
| Kaltbachaioli: | |
|---|---|
| 1 | äggula |
| 1 tsk | dijonsenap |
| 1 tsk | vitvinsvinäger |
| 0.5 | vitlöksklyfta |
| 100 ml | rapsolja |
| 2 tsk | vatten |
| 25 gram | Kaltbach Creamy (kylskåpskall) |
| salt | |
| svartpeppar | |
| Till servering: | |
|---|---|
| 1 | romansallad |
| ruccola | |
| machésallad | |
| 250 gram | körsbärstomater |
| flagad Kaltbach Creamy | |
Tillagning
-
Lägg upp tre fat, ett med mjöl, ett med panko och ett med uppvispade ägg. För tunnare kyckling, halvera den. Salta och peppra runt om. Vänd kycklingen i mjöl, sedan i ägg och slutligen i panko. Stek båda sidorna på medelvärme i en stekpanna med olja. Lägg över på ett galler.
-
Gör aiolin. Mixa äggula med dijonsenap, vitvinsvinäger och riven vitlök. Mixa och häll i oljan i tunn stråle. Blanda aiolin med vatten och riven Kaltbach Creamy. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg upp sallad, halverade tomater, skivad kyckling och flagad Kaltbach Creamy. Servera aiolin i en liten skål.
