BREZENKNÖDEL

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Schalotten
• 4 Laugenbrezeln (vom Vortag)
• 20 g Butter
• 250 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Paniermehl
• 2 Eier 
• 80 g KALTBACH Der Cremig-Würzige

Zubereitung:
Schalotten schälen und würfeln. Brezeln in grobe Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Milch ablöschen und aufkochen lassen. Heiße Milch über die Brezeln gießen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. 
Paniermehl und Eier mit der Brezelmasse verkneten. KALTBACH Der Cremig-Würzige entrinden, in ca. 12 Würfel schneiden, mit der Brezelmasse umhüllen und andrücken. Knödel in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Dazu passt warmer Kochschinken mit Senfsoße.