Luftige Spinat-Pancakes mit herzhaftem Topping
Zutaten
| Für die Pancakes | |
|---|---|
| 200 g | Blattspinat, tiefgefroren |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Eier |
| 230 g | Mehl |
| 30 g | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Für das Topping | |
|---|---|
| 250 g | Champignons |
| 30 g | Butter |
| 1 | Zwiebel |
| 400 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 600 g | KALTBACH Raclette |
Zubereitung
- Für den Pancakes-Teig zunächst den Blattspinat auftauen lassen. Anschließend mit der Milch vermengen und mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine fein mixen. Eier, Mehl und Backpulver dazugeben und nochmals mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- In einer beschichteten Pfanne ohne Fett portionsweise die Pancakes braten.
- Für das Topping die Champignons putzen und vierteln, die Zwiebel hacken und beides mit Butter in einer Pfanne kurz anbraten.
- Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die noch heißen Pancakes mit den Pilzen auf einem Teller anrichten und mit KALTBACH Raclettekäse belegen. Dabei sollte der Käse leicht schmelzen. Die überbackenen Pancakes zusammen mit dem Dip genießen.
Tipp: Anstatt in der Pfanne kann dieses Gericht auch mit einem Raclette-Ofen zubereitet werden. Dazu die Pancakes auf der Oberseite des Raclette-Ofens braten, die Pilze zusammen mit der Zwiebel und etwas Butter in einem Pfännchen rösten und KALTBACH Raclettekäse ebenfalls in einem Pfännchen schmelzen.