Typisch Schweiz

Typisch Schweiz

Zutaten:

• Blattsalat
• 200 g KALTBACH Emmentaler AOP
• 200 g KALTBACH Appenzeller
• Birne
• Graubrot
• Apfel
• Baguette
• Dörrobst (z. B. Aprikosen)
• Gewürzgurken
• Ei
• Süßer Dip (z. B. Feigenkonfitüre oder Fruchtsenf)
• Pflaume
• Trauben
• 150 g KALTBACH Le Gruyère AOP
• Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
• Mais

Beschwipste Feigenkonfitüre

Zutaten:

• 1 kg frische Feigen
• 240 ml Portwein
• 2 Äpfel
• 2 Tonkabohnen
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ Bio-Zitrone
• 600 g Zucker
• 1 Päckchen Gelierpulver 2:1

Zubereitung:

Frische Feigen waschen, die Stiele entfernen und die Früchte mit der Schale im Küchenmixer pürieren. Das Feigenpüree mit Portwein in einen großen Topf geben. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, fein reiben und hinzufügen. Tonkabohnen mit einer feinen Reibe ebenfalls in den Topf reiben. Zimt, abgeriebene Schale der Bio-Zitrone, Zucker und Gelierpulver dazugeben und gut untermischen. Alles unter Rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Konfitüre noch heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen, sofort verschließen und verkehrt herum (mit dem Deckel nach unten) auskühlen lassen.