Kaltbach-Rezepte-20211067
#KALTBACH

Sablés au fromage et aux lardons

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: environ 45 minutes
REFROIDISSEMENT: environ 1 heure
CUISSON: environ 10 minutes

  • 80 g de lardons
  • 150 g de beurre très mou
  • 150 g de Le Gruyère AOP KALTBACH finement râpé
  • 1 œuf
  • 1 cuillérée à café de sel
  • Poivre de Cayenne
  • 220 g de farine blanche
  • 1 cuillérée à café de levure chimique

PRÉPARATION

  • Faire frire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les laisser refroidir sur du papier absorbant. Hacher finement les lardons.
  • Battre le beurre, le Gruyère AOP KALTBACH, l’œuf, le sel et le poivre de Cayenne à l’aide du fouet d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. 3.
  • Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter au mélange beurre-fromage, mélanger brièvement pour former une pâte. Ne pas pétrir. 
  • Façonner la pâte en boudins d’environ 3 cm de diamètre chacun, envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Couper les rouleaux en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposer les sablés sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson. 5.
  • CUISSON: Cuire au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

CONSEILS: 

  • Les sablés peuvent être servis à l’apéritif ou en accompagnement, avec une salade verte.
  • Vous pouvez aussi utiliser 50 g de noix finement hachées à la place des lardons.
  • Ajoutez du thym ou du romarin finement haché à la pâte.
  • Pour obtenir des sablés fins et friables, il faut simplement former une boule de pâte, sans la pétrir.
  • Les sablés sont meilleurs frais.
  • Les rouleaux de pâte peuvent être congelés en portions. Laisser les rouleaux décongeler brièvement, les couper en tranches et les faire cuire selon la recette.
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Le Gruyère AOP KALTBACH

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