Sablés au fromage et aux lardons

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: environ 45 minutes
REFROIDISSEMENT: environ 1 heure
CUISSON: environ 10 minutes

• 80 g de lardons
• 150 g de beurre très mou
• 150 g de Le Gruyère AOP KALTBACH finement râpé
• 1 œuf
• 1 cuillérée à café de sel
• Poivre de Cayenne
• 220 g de farine blanche
• 1 cuillérée à café de levure chimique

PRÉPARATION

• Faire frire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les laisser refroidir sur du papier absorbant. Hacher finement les lardons.
• Battre le beurre, le Gruyère AOP KALTBACH, l’œuf, le sel et le poivre de Cayenne à l’aide du fouet d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. 3.
• Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter au mélange beurre-fromage, mélanger brièvement pour former une pâte. Ne pas pétrir. 
• Façonner la pâte en boudins d’environ 3 cm de diamètre chacun, envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Couper les rouleaux en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposer les sablés sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson. 5.
• CUISSON: Cuire au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

CONSEILS: 

• Les sablés peuvent être servis à l’apéritif ou en accompagnement, avec une salade verte.
• Vous pouvez aussi utiliser 50 g de noix finement hachées à la place des lardons.
• Ajoutez du thym ou du romarin finement haché à la pâte.
• Pour obtenir des sablés fins et friables, il faut simplement former une boule de pâte, sans la pétrir.
• Les sablés sont meilleurs frais.
• Les rouleaux de pâte peuvent être congelés en portions. Laisser les rouleaux décongeler brièvement, les couper en tranches et les faire cuire selon la recette.