Kaltbach-Rezepte-20211148
#KALTBACH

Frites de patates douces avec trempette au fromage

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: environ 25 minutes
TEMPS D’ATTENTE: environ 15 minutes
CUISSON: environ 25 minutes

TREMPETTE AU FROMAGE

  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème entière
  • 1 cuillérée à café de moutarde
  • 200 g de KALTBACH Appenzeller râpé
  • Noix muscade
  • Sel, poivre

FRITES DE PATATES DOUCES

  • 500 g de patates douces orange et 500 g de patates douces violettes, découpées en frites.
  • 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillérée à soupe de curry
  • 1 cuillérée à café de coriandre en poudre
  • Sel

PRÉPARATION

  • TREMPETTE AU FROMAGE: Porter le lait et la crème à ébullition, baisser le feu. Incorporer la moutarde. Couper le feu. Ajouter le KALTBACH Appenzeller, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et assaisonner. Laisser refroidir le mélange jusqu’à ce que la trempette épaississe légèrement.  
  • FRITES DE PATATES DOUCES: Mettre les patates douces dans un bol, verser dessus de l’eau bouillante et laisser reposer environ 15 minutes. Égoutter les patates douces, bien les sécher. Sécher le bol, y mélanger l’huile, le curry et la poudre de coriandre. Ajouter les patates douces, mélanger. Répartir les patates douces sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes. Sortir du four, saler. Servir avec la trempette au fromage. 
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KALTBACH Appenzeller®

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