group-emmi-kaltbach-recipe-photo-pastagratin
#KALTBACH Recipes

Pasta gratin met KALTBACH Le Gruyere AOP en KALTBACH Emmentaler AOP

INGREDIENTEN

4 personen
VOORBEREIDING: ong. 30 minuten
BAKKEN: ca. 30 minuten

VLEES

  • 350 g rundergehakt
  • Olie om te bakken
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 el tomatenpuree
  • 100 ml rode wijn
  • 250 ml water
  • Zout, peper of cayennepeper
  • ½ bosje peterselie, fijngehakt
  • 3 el room

GRATIN

  • 300 g pasta (bijv. penne)
  • 150 g KALTBACH Emmentaler, geraspt
  • 150 g Le Gruyère AOP KALTBACH, geraspt

PREPARATION

  • VLEES: Bak het vlees in porties in olie gedurende ca. 3 minuten elk, haal ze uit de pan. Fruit de ui in dezelfde pan. Fruit de knoflook kort mee. Voeg het vlees weer toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog even kort door. Voeg de wijn en het water toe, breng aan de kook, breng op smaak, dek af en laat op laag vuur ca. 20 minuten sudderen. Meng de peterselie en de room erdoor.
  • GRATIN: Kook de pasta in kokend gezouten water beetgaar en giet het af. Meng KALTBACH Emmentaler AOP en KALTBACH Le Gruyère AOP . Doe de helft van de pasta in een ovenvaste schaal. Meng met ½ vleessaus en ½ van het kaasmengsel tot het bedekt is. Herhaal de procedure.
  • BAKKEN: Bak in het midden van een op 120°C voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.
KB_Hoehle_Wand_PDP Stage
KB_Emmentaler_Laib_1456x1456px_800kb
KALTBACH Emmentaler AOP

Het duurt 12 maanden voor een Emmentaler AOP een Kaltbach Emmentaler AOP wordt. Het nootachtig en pittige aroma ontwikkelt zich wanneer de kaas in het vochtige klimaat van onze zandstenengrot en door de expertise van onze grotmeesters rijpt. Tijdens deze periode vormen zich de natuurlijke zwartbruine korst en de insluitsels van witte zoutkristallen en waterdruppels. Zodat uiteindelijk elk wiel een meesterwerk op zich is.

KB_Hoehle_Wand_PDP Stage
KB_LeGruyere_Laib_1456x1456px_800kb
Le Gruyère AOP KALTBACH

Het meeste plezier heb je bij het anticiperen op de rijping van onze grotgerijpte kazen. Tijdens de rijpingsperiode van 12 maanden van onze KALTBACH Le Gruyère AOP kan het nauwelijks groter zijn. Deze klassieker wordt immers in onze zandstenen grot geproduceerd onder het waakzame oog van onze grotmeesters, zodat hij zijn fruitige scherpte kan ontwikkelen. De rustieke, lichtbruine korst vormt zich en de fijne, knapperige zoutkristallen rijpen in de malse massa. Een superieure smaakervaring.

Wij respecteren jouw privacy

Onze website maakt gebruik van cookies en analysetools om je de beste ervaring op onze website te bieden. Wij gebruiken cookies om inhoud en advertenties te personaliseren, functies voor sociale media beschikbaar te stellen en het gebruik van onze website te analyseren. 

We delen ook informatie over jouw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van sociale media, reclame en analyses. Onze partners kunnen deze informatie combineren met andere gegevens die je hen hebt verstrekt of die zij hebben verzameld in het kader van je gebruik van de diensten en kunnen gevestigd zijn in landen die geen wetten hebben die je persoonsgegevens in dezelfde mate beschermen als in Zwitserland en/of de EU/EER. 

Door te klikken op "Alles toestaan en doorgaan", ga je akkoord met het gebruik van alle cookies. Door te klikken op "Mijn keuze bevestigen", ga je alleen akkoord met de geselecteerde categorieën. Je kunt de cookie-instellingen wijzigen via de link in de voettekst "Privacybeleid". Meer informatie vind je in ons privacybeleid.

Cookies beheren