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#KALTBACH Rezepte

Überbackener Pastagratin

Ein reichhaltiger Gratin aus Teigwaren und Rindshackfleisch, mit etwas Petersilie verfeinert und überbacken mit unseren beiden Klassikern: KALTBACH Emmentaler AOP und Le Gruyère AOP. Diese Köstlichkeit ist ausserdem leicht zuzubereiten!

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  • Hauptgerichte
Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutaten

Für 4 Personen
150 g KALTBACH Emmentaler AOP, grob gerieben
150 g KALTBACH Le Gruyère AOP, grob gerieben
350 g Rindshackfleisch
300 g Teigwaren (z.B. Penne)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
2.5 dl Wasser
3 EL Rahm
½ Bund glattblättrige Petersilie, geschnitten
Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung

  1. FLEISCH: portionenweise im heissen Öl je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen. Knoblauch kurz mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben. Tomatenpüree daruntermischen, kurz weiterdämpfen. Wein und Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Petersilie und Rahm daruntermischen.

  2. GRATIN: Teigwaren in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen. KALTBACH Emmentaler AOP und Le Gruyère AOP KALTBACH mischen. ½ der Teigwaren in eine ofenfeste Form geben. Mit ½ Fleischsauce und ½ der Käsemischung bedecken mischen. Vorgang wiederholen.

  3. BACKEN: In der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens 25–30 Min. backen.

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KALTBACH Appenzeller®

Der berühmte Appenzeller® Käse verdankt seinen fein würzigen Geschmack der Pflege mit der geheimen, sagenumwobenen Kräutersulz. Anhand strengster Kriterien werden nur die besten Laibe selektioniert und zu uns in die KALTBACH Höhle gebracht und hier veredelt.

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