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#KALTBACH Rezepte

Le Gruyère Käsekuchen

Der fruchtig-würzige Le Gruyère ist ein Klassiker unter den Schweizer Hartkäsen. Es liegt deshalb auf der Hand, ihn auch in einem klassischen Schweizer Rezept zu verwenden und so einen ganz besonderen Käsekuchen zu backen.

Zutaten

2x Blätterteig (eckig ausgewallt ca. 25x42cm)
1 Stange Lauch
1 EL Öl
etwas Salz, Pfeffer
200g Rahm oder 200 ml Milch
2 Eier
250g KALTBACH Le Gruyère AOP
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Butter für die Förmchen
Mehl zum Ausrollen
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

  • Die Lauchstange längs halbieren und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz anschwitzen, leicht salzen und beiseitestellen. Rahm und Eier verquirlen, den Käse grob reiben und unterheben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Den Backofen auf 220 °C vorheizen. 4 Tartelette-Förmchen (à 14-16 cm Ø, oder 8 Tartelette-Förmchen à 10cm Ø) leicht mit Butter einfetten. Die Teigplatten auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ein wenig grösser ausrollen und halbieren. Boden und Seiten der Förmchen damit auslegen, dabei etwas ziehen, damit die Teigstücke gross genug sind. Mit einer Gabel Löcher in die Teigböden stechen, die Böden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren. Den Blätterteig im heissen Ofen auf der untersten Schiene 8 Minuten vorbacken.
  • Die Förmchen aus dem Ofen nehmen. Den Lauch zügig auf den Teigböden verteilen, die Rahm-Käse-Mischung darübergeben. Die Tartelettes im heissen Ofen auf der untersten Schiene in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Die Käsekuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
  • Zubereitung: 30 Minuten
    Ruhezeit: 30 Minuten
    Backzeit: 30 Minuten
    (Für 4 Personen)
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KALTBACH Le Gruyère AOP
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