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#KALTBACH Recettes

Salade de pâtes aux légumes d’été et au fromage de chèvre

Pas de barbecue sans cette salade de pâtes colorée: Gnocchis sardes avec oignons, aubergines, tomates cerises et KALTBACH Fromage de chèvre, assaisonnés avec une vinaigrette à l’huile balsamique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

LÉGUMES:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 aubergines, env. 400 g, en morceaux d’env. 1 cm de large
1 oignon rouge, en rondelles
250 g de tomates cerises, coupées en deux
1 piment rouge, épépiné et finement haché
sel, un peu de poivre

PÂTES:
350 g
de pâtes (p. ex., gnocchis sardes)
eau salée, bouillante
1½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
135 g de KALTBACH Fromage de chèvre, en morceaux
1 bouquet d’herbes mélangées (p. ex. persil plat, basilic), hachées
sel, poivre

Préparation (env. 25 Minutes)

1. LÉGUMES: Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire frire les aubergines pendant env. 7 à 10 minutes, puis les retirer. Ajouter un peu d’huile. Faire revenir l’oignon, les tomates et le piment pendant env. 5 minutes. Incorporer les aubergines, assaisonner.

2. PÂTES: Cuire al dente dans de l’eau bouillante salée, réserver 1/2 dl d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Mélanger le vinaigre, l’huile et l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes et les légumes, mélanger, laisser reposer brièvement. Incorporer le KALTBACH Fromage de chèvre et les herbes, assaisonner.

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