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#KALTBACH Recettes

Ramequin aux pommes

Cette recette typiquement suisse permettait autrefois de cuisiner le pain rassis. C'est aujourd'hui une véritable spécialité qui se décline en plusieurs variantes. Avec des pommes fraîches et Le Gruyère AOP KALTBACH, quel délice!

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 cs de jus de citron
4 dl de vin blanc
1 cs de romarin, haché grossièrement
250g de pommes rouges étrognées, coupées en tranches d’env. 5 mm
350g de tresse ou pain blanc rassis(e), coupé(e) en demi-tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
200g de Le Gruyère AOP KALTBACH, en tranches d’env. 3 mm
75g de lard à manger cru, en tranches d’env. 3 cm d’épaisseur

LIAISON:

1,5 dl de lait
1,5 dl de crème entière
œufs
Un peu de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation (env. 25 Minutes)

 

  1. PRÉPARATION: Mélanger le jus de citron, le vin et le romarin. Ajouter les rondelles de pommes, mélanger et laisser mariner env. 10 min. Dans 4 ramequins allant au four, disposer en tuiles une couche de tresse, puis de Emmi Kaltbach Le Gruyère, de rondelles de pommes et de lard.
     
  2. LIAISON: Mélanger le lait et les ingrédients restants et verser la liaison dans les ramequins.
     
  3. CUISSON: Faire cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C pendant env. 35 min.

SUGGESTION: Remplacer les 4 ramequins individuels par un grand moule à gratin. Le temps de cuisson se prolonge alors de 5 à 10 min.

 

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