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#KALTBACH Recettes

Poitrines de poulet farcies

A la manière d'une assiette diététique, cette recette offre un plat sain et équilibré: des poitrines de poulet farcies de KALTBACH Appenzeller® corsé et accompagnées d'une salade légèrement assaisonnée de vinaigre balsamique.

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

POITRINES DE POULET FARCIES

  • 100 g de Emmi KALTBACH Appenzeller®, râpé grossièrement
  • 75 g de tomates séchées sous huile, égouttées, essuyées, hachées finement
  • 1 citron vert rincé à l’eau chaude et essuyé, zeste de la moitié du citron
  • 3 cs de persil, haché finement
  • Un peu de poivre de Cayenne
  • 3 grosses poitrines de poulet (env. 200 g chacune), coupées pour être farcies et aplaties par le boucher
  • ½ cc de sel
  • Un peu de poivre
  • 2 cs de beurre à rôtir


SALADE

  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 200 g de salade mêlée

PRÉPARATION (ENV. 30 MINUTES)

  1. POITRINES DE POULET FARCIES Mélanger le Emmi KALTBACH Appenzeller®avec tous les ingrédients jusqu’au poivre de Cayenne inclus. Assaisonner les poitrines de poulet. Farcir les poitrines avec la préparation, bien aplatir les bords et les fixer avec des cure-dents. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire dorer la viande sur tous les côtés à feu moyen env. 10 min. Mettre la viande dans un plat.
  2. CUISSON AU FOUR Terminer la cuisson au milieu du four préchauffé à 125 °C pendant env. 30 min. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. SALADE Émulsionner le vinaigre balsamique et l’huile, assaisonner. Mélanger la salade et la vinaigrette, dresser sur assiettes. Couper les poitrines de poulet en fines tranches et les répartir sur la salade.
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