Ingrédients (pour 4 personnes)
PÂTE:
300 g de farine blanche
1 cuillère à café de sel
¼ cube de levure (env. 20 g), émietté
1,8 dl d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
SAUCE:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
1 pincée de sucre
¼ de cuillère à café de sel, un peu de poivre
un peu de beurre, mou
un peu de farine
GARNITURE:
170 g de KALTBACH Emmentaler AOP, grossièrement râpé
50 g d’olives noires, dénoyautées, en morceaux
2 cuillères à soupe de câpres, égouttés
¼ de bouquet d’origan, effeuillé
sel, poivre
Préparation (env. Minutes)
1. PÂTE: Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter l’eau et l’huile et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Laisser reposer la pâte à couvert à température ambiante pendant env. 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. SAUCE: Faire chauffer l’huile et faire brièvement revenir l’ail. Ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu’à épaississement. Laisser refroidir la sauce.
3. MOULES: Beurrer les moules à muffin. Abaisser la pâte en rond avec un peu de farine (env. 45 cm ø). Diviser la pâte en 6 triangles. Répartir 1/6 de la sauce sur chacun.
4. GARNITURE: Répartir le KALTBACH Emmentaler, les olives, les câpres et l’origan sur la sauce, assaisonner. Rouler les morceaux de pâte de l’extérieur vers l’intérieur pour former des pics. Couper les pics en deux dans le sens de la longueur. Rouler individuellement les deux brins de pâte en forme d’escargot, les placer dans 2 moules à muffins préparés. Préparer le reste des torsades tout de suite.
5. CUISSON: Cuire pendant 20 à 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
SUGGESTIONS:
Compléter la garniture avec des filets d’anchois hachés.
Utiliser de l’origan séché au lieu du frais.
Utiliser du basilic au lieu de l’origan.
