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#KALTBACH Recettes

Pain de mie méditerranéen

Quand le nord rencontre la Méditerranée! Ce pain, qui est en fait typiquement anglais, est associé à un «mélange méditerranéen». KALTBACH Emmentaler AOP, tomates séchées, olives noires et herbes diverses se mêlent pour apporter une saveur exceptionnelle.

Ingrédients

PÂTE LEVÉE:

500g de farine blanche
1½ cc de sel
½ cube de levure (env. 20 g), émietté
env. 3 dl d’eau tiède
2 cs d’huile d’olive

MÉLANGE MÉDITERRANÉEN:

200g de KALTBACH Emmentaler AOP, râpé grossièrement
75g de tomates séchées sous huile, égouttées, essuyées, en lamelles
75g d’olives noires, dénoyautées, en lamelles
3-4 cs de fines herbes (p. ex. thym, romarin, marjolaine), hachées
1 gousse d’ail, pressée
Poivre
Un peu de farine

 

Préparation

  1. PÂTE LEVÉE: Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter l’eau et l’huile, puis pétrir, à la main ou à l’aide d’un robot ménager, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser lever à couvert à température ambiante env. 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Tapisser de papier cuisson un moule rectangulaire d’env. 15x25 cm.
     
  2. MÉLANGE MÉDITERRANÉEN: Ajouter à la pâte le KALTBACH Emmentaler AOP et tous les ingrédients jusqu’au poivre inclus et pétrir. Diviser la pâte en 8 portions. Former des boudins de la longueur du moule, les placer dans le moule en serrant bien et les saupoudrer de farine. Couvrir et laisser lever encore env. 30 min.
     
  3. CUISSON: Faire cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 200 °C pendant env. 35 min. Servir tiède ou froid.

SUGGESTION: En guise d’alternative, utiliser un moule à cake d’env. 28 cm de long. Diviser alors la pâte en 12 portions au lieu de 8.

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