Kaltbach-Rezepte-20211148
#KALTBACH Recettes

Frites de patates douces avec trempette au fromage

Collation végétarienne de légumes sortant du four: Frites de patates douces cuites au four sur une trempette de fromage épicé avec KALTBACH Appenzeller®.

Ingrédients (pour 4 personnes)

TREMPETTE AU FROMAGE:
1 dl de lait
1 dl de crème entière
1 cuillère à café de moutarde
200 g de KALTBACH Appenzeller®, râpé
un peu de muscade
sel, poivre

FRITES DE PATATE DOUCE:
500 g de patates douces orange et violette, en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de coriandre en poudre
sel

Préparation (env. 60 Minutes)

1. TREMPETTE AU FROMAGE: Porter le lait et la crème à ébullition, réduire le feu. Incorporer la moutarde. Eteindre la plaque chauffante. Ajouter KALTBACH Appenzeller®, faire fondre en remuant, assaisonner. Laisser tiédir ou refroidir le mélange jusqu’à ce que la trempette épaississe légèrement. 

2. FRITES DE PATATE DOUCE: Mettre les patates douces dans un bol, verser de l’eau bouillante dessus, laisser reposer pendant environ 15 minutes. Egoutter les pommes de terre, bien les sécher. Sécher le bol, y mélanger l’huile, le curry et la poudre de coriandre. Ajouter les pommes de terre, mélanger. Répartir les pommes de terre sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

3. CUISSON: Faire cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante). Sortir, saler. Servir avec une trempette au fromage.

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Recommandation: KALTBACH Appenzeller®

Les plus belles meules du célèbre fromage Appenzeller® sont sélectionnées selon des critères extrêmement stricts avant d'arriver chez nous, à la grotte KALTBACH. Les soins attentifs apportés par le maître-fromager ainsi que le climat naturel de la grotte de grès confèrent à l'appenzeller une note supplémentaire: la saveur incomparable KALTBACH.

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