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#KALTBACH Recettes

Fondue aux champignons

Envie d’essayer une autre fondue? Cette fondue aux cèpes et aux champignons de Paris bruns est très savoureuse et constitue un changement délicieux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

CHAMPIGNONS:
15 g de cèpes séchés
2 dl de vin blanc (A)
½ cuillère à soupe de beurre
1 échalote, finement hachée
150 g de champignons de Paris bruns, évent. coupés en deux, en lamelles
1 gousse d’ail
1 dl de bouillon
sel, poivre

FONDUE:
à café d’amidon de maïs
env. 1 dl de vin blanc (B)
un peu de persil plat, haché
poivre, muscade

Préparation (env. 35 Minutes)

1. CHAMPIGNONS: Hacher finement la moitié des cèpes, réserver. Couper le reste en morceaux, les faire tremper dans du vin blanc (A) env. 15 minutes. Egoutter les champignons, en réservant le liquide.

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote, les champignons et tous les cèpes, faire revenir pendant env. 3 min. Verser le bouillon et faire réduire entièrement.

3. FONDUE: Mélanger la fondue KALTBACH et la maïzena dans le caquelon. Verser le liquide recueilli et le vin en plus (B), mélanger. Porter à ébullition en remuant constamment, continuer à laisser mijoter env. 5 min jusqu’à ce que la fondue soit crémeuse. Incorporer le mélange de champignons et le persil, assaisonner.

À MANGER AVEC: Du pain avec beaucoup de croûte.

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