Kaltbach-Rezepte-20211092
#KALTBACH Recettes

Agneau en croûte de fromage et d’herbes

Agneau tendre avec une fine croûte de gruyère et d’herbes. Comment ne pas en avoir l’eau à la bouche? Les légumes de saison et un risotto crémeux s’accordent à merveille avec ce plat.

Ingrédients (pour 4 personnes)

AGNEAU:
1 cuillère
à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 citron bio, zeste et 1 cuillère à soupe de jus
2 rognons d’agneau (env. 250 g chacun)
sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

CHAPELURE:
75 g de KALTBACH Le Gruyère AOP, en petits morceaux
50 g de pain dur (p. ex. Zopf ou Weggli), finement haché
20 g de beurre, ramolli
½ bouquet de persil plat, finement ciselé
1 gousse d’ail, pressée
2 jaunes d’œuf
sel, poivre

Préparation (env. 40 Minutes)

1. AGNEAU: Mélanger l’huile, les graines de moutarde, le zeste et le jus de citron. En badigeonner l’agneau sur toute sa surface, couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant env. 30 min.

2. CHAPELURE: Mélanger KALTBACH Le Gruyère AOP avec les autres ingrédients.

3. PRÉPARATION: Préchauffer le four à 80 °C, préchauffer la plaque. Assaisonner la viande. Chauffer l’huile, faire frire les morceaux de rognons d’agneau des deux côtés pendant env. 1½ min de chaque côté. Les placer sur la plaque préchauffée.

4. CUISSON À FAIBLE TEMPÉRATURE: Faire cuire à basse température au milieu du four préchauffé env. 25 min. Retirer la viande, couvrir et réserver. Augmenter la température du four à 220 °C (fonction gril). Répartir la chapelure sur la viande. Faire cuire l’agneau dans la moitié supérieure du four préchauffé env. 2 min. Retirer l’agneau, le découper.

SUGGESTIONS:

Les légumes de saison, le riz sec ou le risotto accompagnent bien ce plat.

group-ekb-legruyere-v2-1456x970-10-09-2019
Recommandation: KALTBACH Le Gruyère AOP

Mentionné pour la première fois dans des archives de 1115, ce classique est profondément ancré dans la culture gastronomique suisse. Après un affinage en grotte, la saveur de KALTBACH Le Gruyère AOP arrive à pleine maturité, assurant une belle longueur en bouche et une apparence presque aussi parfaite que son goût, avec une patine satinée.

Recettes d'été pour les connaisseurs
group-emmi-kaltbach-recipe-photo-bruschette-raclette-2
Recettes au fromage KALTBACH Bruschette au fromage à raclette

La KALTBACH Raclette apporte une touche suisse à ce plat typiquement italien. Rapide à préparer et simplement délicieux.

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-wurst-käse-salat-2
Recettes au fromage KALTBACH Salade de cervelas et fromage

Notre célèbre KALTBACH Emmentaler AOP apporte à la salade traditionnelle de cervelas et de fromage une note toute particulière.

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-tomaten-pesto-baguette
Recettes au fromage KALTBACH Pain grillé au pesto à la tomate

Une recette qui change du traditionnel barbecue estival: Un pesto de basilic fraîchement préparé, des rondelles de tomates et Le Gruyère AOP KALTBACH viennent garnir une baguette mise à griller – un délice plein de fraîcheur!

group-emmi-kaltbach-recipe-photo-gefülltes-pouletbrüstli-1
Recettes au fromage KALTBACH Poitrines de poulet farcies

A la manière d'une assiette diététique, cette recette offre un plat sain et équilibré: des poitrines de poulet farcies de KALTBACH Appenzeller® corsé et accompagnées d'une salade légèrement assaisonnée de vinaigre balsamique.