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#KALTBACH Recettes

Gratin de pommes de terre et de champignons

Il est impossible d’imaginer la cuisine suisse sans le classique gratin de pommes de terre. Grâce au KALTBACH Appenzeller®, ce plat populaire reçoit une note particulièrement épicée qui contraste merveilleusement avec les légumes croquants.

Ingrédients (pour 4 personnes)

CHAMPIGNONS-LÉGUMES:
1 cuillère à soupe de beurre
1 gousse d’ail, pressée
250 g de poireaux coupés en deux dans le sens de la longueur, en morceaux d’env. 1 cm
300 g de champignons de Paris bruns, coupés en lamelles
¾ de cuillère à café de sel, un peu de paprika
1 dl de vin blanc
1 kg de pommes de terre farineuses, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
¼ de bouquet de thym, effeuillé
150 g de KALTBACH Appenzeller, grossièrement râpé
1 dl de crème entière
1 dl de lait
½ cuillère à café de sel, un peu de muscade, un peu de paprika

Préparation (env. 90 Minutes)

1. CHAMPIGNONS-LÉGUMES: Faire chauffer le beurre et faire brièvement revenir l’ail. Ajouter le poireau et les champignons, assaisonner, faire sauter pendant env. 5 minutes. Verser le vin dessus, laisser mijoter pendant env. 5 minutes jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.

2. PRÉPARATION: Placer les pommes de terre, le thym et le KALTBACH Appenzeller avec le mélange de champignons dans un plat allant au four d’env. 2½ litres. Mélanger la crème et le lait, assaisonner et verser dessus.

3. CUISSON: Faire cuire au milieu du four préchauffé à 190 °C pendant env. 1 heure.

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Recommandation: KALTBACH Appenzeller®

Les plus belles meules du célèbre fromage Appenzeller® sont sélectionnées selon des critères extrêmement stricts avant d'arriver chez nous, à la grotte KALTBACH. Les soins attentifs apportés par le maître-fromager ainsi que le climat naturel de la grotte de grès confèrent à l'appenzeller une note supplémentaire: la saveur incomparable KALTBACH.

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