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#KALTBACH Rezepte

Wurst-Käse-Salat mit geröstetem Baguette

Ein Genuss für das ganze Jahr: Der traditionelle Wurst-Käse-Salat erhält durch die Verwendung unseres berühmten KALTBACH Emmentaler AOP eine ganz besondere Note. Das nussige Aroma harmoniert mit dem salzigen Cervelat und macht den Schweizer Klassiker zum besonderen Geschmackserlebnis. Ob beim Picknick oder als leichte Speise – ein Wurst-Käse-Salat passt immer.

Zutaten (für 4 Personen)

Sauce:

  • ½ EL Senf
  • 1 EL Mayonnaise
  • 2 EL Kräuteressig
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer

Salat:

  • 250 g KALTBACH Emmentaler AOP, in Scheibchen
  • 4­ Cervelats, in Scheiben
  • 200 g Rettich, fein gehobelt
  • 10 Cornichons, längs halbiert
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 4 EL Nuss-Kernen-Mix, geröstet

Baguette-Stängel:

  • 1 Baguette, längs geviertelt
  • evtl. 1 Knoblauchzehe, halbiert

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

  1. SAUCE: Senf, Mayonnaise, Essig und Öl gut verrühren. Schalotte und Schnittlauch beigeben, mischen, würzen.
     
  2. SALAT: KALTBACH Emmentaler AOP, Cervelats, Rettich, Cornichons und Tomaten zur Sauce geben, mischen. Salat anrichten, Nuss-Kernen-Mix darüberstreuen.
     
  3. GERÖSTETE BAGUETTE-STÄNGEL: Baguette-Stängel über schwacher Glut / mittlerer Hitze rundum 5 Min. grillieren. Nach Belieben noch heiss mit der Knoblauchzehe einreiben. Zum Wurst-Käse-Salat servieren.
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Empfehlung: KALTBACH Emmentaler AOP

Dank der zwölfmonatigen Veredelung entwickelt der KALTBACH Emmentaler AOP sein volles, nussartiges Aroma. Der Schweizer Hartkäse aus dem Emmental erhält durch unsere einzigartige Höhlenverdelung zudem seine charakteristische schwarz-braune Rinde.

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