Käsespezialitäten mit Charakter
Wir haben unsere Konsument:innen in die Höhle eingeladen und sie gefragt, wie denn der Charakter eines KALTBACH Käses schmeckt. Würzig, fruchtig, intensiv... oder einfach nur fein. Es gibt viele Möglichkeiten einen Käse mit Charakter zu beschreiben und doch ist es ausserordentlich schwer die richtigen Worte zu finden. Unser Höhlenmeister Michu erklärt, was den Charakter unserer KALTBACH Käsespezialitäten so besonders macht.
Höhle
Die in der Selektion erwählten Käselaibe treten den Weg nach Kaltbach an. Hier erstreckt sich die natürliche KALTBACH Sandsteinhöhle tief in den Santenberg hinein. Das besondere Klima, das in der Höhle herrscht, lässt die Käselaibe auf weltweit einzigartige Weise reifen! So erhalten sie ihr unverkennbares «Höhlenaroma» und die charakteristische dunkle Rinde.
Handwerk
Während sie im Höhlenklima reifen, werden die Käse durch unsere Höhlenmeister sorgfältig gepflegt. Regelmässig wenden sie die Laibe, und bürsten sie mit der geheimen KALTBACH «Höhlensulz». So gelangen die besonderen Geschmacksnuancen in den Käse, die unsere Spezialitäten auszeichnen.
