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Recettes #KALTBACH

Tarte au fromage Le Gruyère

Avec sa pâte tendre et son arôme à la fois fruité et corsé, Le Gruyère est un grand classique des fromages suisses à pâte dure. L’affinage en grotte confère à KALTBACH Le Gruyère AOP son goût puissant et harmonieux, sa croûte d’un brun rustique inimitable et ses cristaux de sel particuliers.

ingrédients

2 pâte feuilletée (abaissée rectangulaire env. 25X42 cm)
1 poireau
1 CS d’huile
Sel, poivre
200g de crème ou 200 ml de lait
œufs
250g de KALTBACH Le Gruyère AOP
Noix de muscade fraîchement râpée
Beurre pour les petits moules
Farine pour étaler la pâte
Légumes secs pour la cuisson à blanc

recette

  • Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur puis le découper en lanières. Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir le poireau brièvement, saler légèrement et réserver. Mélanger la crème et les œufs, râper grossièrement le fromage et incorporer dans l’appareil. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
     
  • Préchauffer le four à 220 °C. Beurrer légèrement quatre moules à tartelette (de 14-16 cm de diamètre, ou 8 moules de 10 cm de diamètre). Etaler les pâtes feuilletées sur la surface de travail légèrement farinée et les diviser en deux selon la taille de vos moules. Recouvrir le fond et les côtés des moules de pâte en l’étirant un peu pour qu’elle soit suffisamment grande. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, puis recouvrir le fond de papier sulfurisé et de légumes secs. Précuire la pâte feuilletée huit minutes au bas du four.
  • Sortir les moules du four. Disposer rapidement les lanières de poireaux dans le fond des moules et ajouter le mélange de crème et de fromage. Cuire les tartelettes à température élevée au bas du four environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir les tartes au fromage sur une grille et servir tiède ou froid.
  • Préparation: 30 minutes
    Temps de repos: 30 minutes
    Temps de cuisson: 30 minutes
    (Pour 4 personnes)
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KALTBACH Le Gruyère AOP
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