• L’avènement d’une saveur unique
    Découvrez la grotte KALTBACH

    Découvrez la grotte

  • Comment nous créons des fromages primés Portrait de KALTBACH

    En savoir plus

  • Savourez une expérience fromagère unique avec KALTBACH.

    NOS PRODUITS

La qualité KALTBACH

LE SECRET DE KALTBACH

En matière de qualité, le fromage est comparable au vin: un entreposage soigné et des conditions contrôlées permettent d’atteindre un degré de maturité optimal. Seuls les meilleurs fromages sont affinés dans la grotte de grès de Kaltbach, utilisée pour ce travail depuis 1953.


EN SAVOIR PLUS

KALTBACH recommande

Le guide gourmet des accords parfaits

  • Corsé
    et
    fruité

    Kaltbach Le Gruyère AOP

    • Les bières brunes ainsi que les vins qui combinent note fruitée, acidité et douceur, comme le Sauvignon Blanc, conviennent parfaitement à ce fromage.

    • Un verre de limonade maison agrémenté de feuilles de mélisse transcende le goût exquis du KALTBACH Le Gruyère AOP.  

    • Une tombée d’huile de noix et quelques olives noires sur un cracker suffisent à libérer tout le potentiel de ce fromage.

  • Corsé
    aux
    accents de noix

    KALTBACH Emmentaler AOP

    • Les vins fruités avec une pointe d’acidité, comme le Riesling doux ou le Pinot Gris, accompagnent idéalement ce fromage. 

    • Déguster le KALTBACH Emmentaler AOP avec un verre de jus de pomme trouble permet d’en magnifier l’arôme.

    • Accompagné de miel et de ciboulette fraîche, un cracker surmonté de KALTBACH Emmentaler AOP révèle des arômes délicieusement contrastés.

  • Intense et
    savoureux

    KALTBACH L’Extra-Corsé

    • L’arôme subtil du Porto se marie admirablement avec ce fromage corsé.

    • Associé à un verre de jus de pomme trouble, ce fromage corsé crée un contraste parfait de saveurs complémentaires mais non dominantes. 

    • Tomates cerises, basilic frais et crème balsamique équilibrent à merveille l’arôme savoureux de ce fromage.

  • Onctueux et
    savoureux

    KALTBACH L'Onctueux et Corsé

    • Les vins légers et doux, comme le Riesling, complètent très bien ce fromage crémeux.

    • Du thé vert glacé avec un zeste de citron et de limette délie toutes les saveurs de ce fromage crémeux.

    • Ce fromage crémeux est particulièrement savoureux accompagné d’un cracker, d’ananas frais et de grenade. 

Recettes KALTBACH

SOUPE À L’OIGNON ET BAGUETTE AU FROMAGE

Autrefois considérée comme le plat du pauvre, la soupe à l’oignon s’est rapidement établie comme un mets de base. L’ajout de poireaux et d’échalotes lui confère un caractère encore plus intense – et permet de sublimer les arômes du KALTBACH Le Gruyère AOP servi sur une tranche de baguette grillée. Bon appétit!


RECETTE

REPAS GASTRONOMIQUES

Recettes KALTBACH

Dégustés seuls, avec un verre de vin, une boisson non alcoolisée, des crackers ou en vedette d’un repas gastronomique, nos fromages ont toujours un goût exceptionnel. Laissez-vous inspirer par notre sélection de délicieuses recettes.


RECETTES

Visitez KALTBACH

Visitez la grotte

Venez visiter notre grotte de grès. La visite est une expérience particulière qui vous permettra de découvrir comment les meules de fromage sont traitées – avec beaucoup de patience et d’attentions – afin qu’elles affinent de manière optimale dans la grotte.


En savoir plus

Distinctions KALTBACH

FROMAGE PRIMÉ

La qualité KALTBACH est récompensée par de nombreuses distinctions, notamment aux World Cheese Awards. Nous sommes ravis que nos spécialités fromagères rencontrent du succès également au plan international et soient régulièrement primées.

EN SAVOIR PLUS

Walter Burri

PORTRAIT KALTBACH

«Il n’existe pas de formation officielle pour apprendre le métier de maître affineur. C’est avec l’expérience qu’on le devient. Les connaissances spécialisées nécessaires à la fabrication du fromage dans un environnement naturel, tels que les caractéristiques du processus d’affinage, se transmettent de personne à personne...»

LIRE L’INTERVIEW

Le fromage, c’est ma vie. Walter Burri, maître affineur